Bonjour à tous,
Une Amap permet de mettre en relation directe des producteurs (locaux le plus souvent) et des consommateurs (vous!)
L’Amap Perret travaille avec les producteurs suivants :
-un maraîcher bio: Pierre et Astrid de la Ferme de la Hulotte à St Aubin-Routot. Ils nous fournissent également des œufs bio.
-la famille Claes (située également à St Aubin-Routot) qui nous fournit un panier laitier bio, du beurre bio, de la charcuterie, des colis de porc et des ventes exceptionnelles de boeuf bio.
-Pierre-Yves Barthélémy, notre boulanger, qui fait du pain à l’ancienne et des pâtes à l’épeautre.
-Céline Renaux, de la Fromagerie de la Garenne qui nous fournit un panier laitier brebis.
-Armelle, productrice des fruits rouges, aromates, rhubarbe et confitures pendant la saison été
-Patrice Bonnal, situé à Lillebonne, producteur de pommes et poires en hiver
-Philippe Cordier, qui nous fournit en ventes exceptionnelles du miel
Le principe d’une Amap ?
Toutes les semaines, vous venez chercher votre « panier ». Chez nous, la distribution se fait tous les vendredis entre 17h45 et 18h45 au Volcan, 8 place Oscar Niemeyer (voir rubrique où nous trouver)
L’adhésion à une Amap est un engagement sur une saison (6 mois). Elle permet au producteur de s’assurer une sécurité financière. Ainsi, l’Amap Perret est fière d’avoir contribué à l’établissement de Pierre en tant que maraîcher bio indépendant. Elle est également un des socles de la ferme de la Mare Cavelière. En échange, vous recevez des produits locaux de qualité.
Au début de saison, nous demandons une adhésion de 7€. Vous choisissez ce que vous allez prendre toutes les semaines. Vous préparez l’ensemble des chèques, qui seront stockés par notre trésorier et encaissés au fur et à mesure des livraisons. Vous vous inscrivez pour participer à 3 distributions dans la saison.
Et voilà, vous êtes devenu.e un.e consommateur militant !!! A très bientôt…
Si vous ne savez pas quoi faire des blettes de votre panier, voici 3 recettes qui devraient vous intéresser! A vos casseroles!
Cette tarte sucrée d’automne est le dessert classique de Thanksgiving, outre-Atlantique. Les épices accompagnent agréablement la douceur de la courge.
Parmi les nombreuses variétés de courges, j’ai testé cette recette avec de la courge musquée et avec du potimarron.
Cette recette convient pour remplir généreusement un grand moule à tarte (29 cm de diamètre). Ne pas hésiter à diviser les quantités, pour un moule plus petit.
Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– environ 1 kg de chair de courge crue
– 2 œufs
– 1 boîte de lait concentré sucré (env. 400 g)
– 50 g de sucre mascobado (surtout pour sa saveur particulière de réglisse)
– ½ cc de clou de girofle en poudre
– 1,5 cc sel
– 1,5 cc cannelle en poudre
– ½ cc gingembre en poudre
– 2 cs farine
Commencer par cuire la chair de la courge coupée en gros morceaux, dans un fond d’eau à la casserole. Remuer de temps en temps en écrasant les morceaux peu à peu. La cuisson peut prendre 20-30 min afin que la chair soit bien ramollie. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait concentré, puis tous les ingrédients en poudre.
Mixer la chair de courge cuite, puis l’ajouter au reste de la préparation. Battre au fouet pour homogénéiser. Cette préparation peut sembler excessivement liquide, mais se figera à la cuisson.
Foncer la pâte dans le moule. Y ajouter la préparation.
Pour ces quantités, la cuisson demande une bonne heure à 180 °C.
Déguster tiède de préférence.
Potimarron / agneau : pourquoi pas ???
Pour 5 ou 6 personnes :
Ne pas peler le potimarron, retirer les graines et les filaments et le couper en cubes.
Dans une cocotte, faire dorer à l’huile d’olive, l’oignon émincé et les morceaux d’agneau.
Ajouter les tomates séchées, le potimarron, l’ail, les lentilles, la tomate concassées, du sel, du poivre et 30 cl d’eau.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
Servir bien chaud.
Bon Appétit !
Ce plat se réchauffe très bien ou se congèle également très bien dans des petites barquettes individuelles.
pour environ 15 gaufres :
225g de farine
125g de beurre doux fondu
3 oeufs
250 mL de lait
2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison c’est tellement simple à faire)
20g de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
Mélanger tous les ingrédients (délayer la levure dans un peu de lait tiède) vigoureusement, couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.
Ces gaufres sont excellentes et croustillantes ! Encore meilleures avec la pâte à tartiner proposée par Peanut ZD ici
. 100 g de roquette
. 50 g de pignon de pin
. 2 gousses d’ail dégermées
. 10 cL d’huile d’olive
. 2 cuillères à soupe de parmesan
. sel et poivre du moulin
Chers adhérents,
Je vous conseille vivement de suivre ce tout nouveau blog qui sera plein de ressources pour améliorer notre quotidien !
Bonne semaine à tous.
Aurélie
Voici quelques actions toute simple mettre en pratique facilement et d’une efficacit redoutable :
C’est juste mettre un petit criteau ( on peut le faire soi-mme et les enfants adorent y participer) sur votre bote aux lettres, ou vous procurer sur ce lien ! http://www.codah.fr/projet/stop-pub
Cette gourde va vous accompagner partout au bureau, en sortie, en vacances et mme la maison
On peut aussi y ajouter un sac vrac et un grand mouchoir propre … c’est utile pour aller chercher le pain, envelopp le croissant avec le mouchoir et le sac vrac pour les chouquettes… ou tout simplement pour acheter des fruits sur le chemin du…
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Juil 11
Cette galerie contient 5 photos.
Initialement publié sur AMAP Auguste Perret :
Ingrédients : – 1 kg de tomates bien mûres – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 bonne pincée de piment d’Espelette – Sel de Guérande – Poivre du moulin – 200 g de sucre en poudre – 20 cL de vinaigre rouge à l’échalote ou autre selon…
Ingrédients :
. 500 g de fruits rouges au choix
. 200 g de sucre en poudre
. 2 oeufs
. 1 yaourt nature de 125 g
. 6 biscuits cuiller
. 1 pâte brisée
Recette :
. Préchauffer le four thermostat 7
. Faire compoter les fruits avec 100 g de sucre
. Mettre la pâte dans le moule et piquer le fond. Mettre sur celle-ci les biscuits cuiller émiettés.
. Dans un bol, mélanger les oeufs avec 100 g de sucre ey un yaourt.
. Verser la preparation de fruits sur la pâte puis découvrir de la préparation aux oeufs.
. Enfourner 25 mn
Pois à écosser, Pois croquant, Pois mangetout : leur autopsie et leur profil
Remarque : au début de la culture, les pois à écosser font beaucoup de graines par gousses, les pois mangetout sont longs.
Le mangetout n’attend pas
Il y a une grande différence entre le pois mangetout et les deux autres : le mangetout se cueille quand les grains commencent à peine à se former. Il doit avoir le profil de guêpe de la photo du haut et pas celui de boudin de la photo de gauche d’un pois mangetout qu’on a oublié.
Si on oublie un pois mangetout, ses gousses grandissent beaucoup, elles jaunissent, les pois à l’intérieur sont durs (on peut plutôt parler de graines à ce stade). Il faut les cuire plus longtemps.
Le pois croquant est particuler
Il suffit de croquer une fois les gousses crues d’un pois croquant et d’un pois à écosser pour ne plus les confondre : le pois croquant est … croquant, sa cosse est juteuse, il est agréable à manger entièrement cru (personnellement je le préfère cru que cuit quand il est jeune, après il devient fibreux).
Le pois à écosser
La cosse du pois à écosser est plus dure, moins charnue, moins juteuse, mais s’il n’y avait que ça ce ne serait pas gênant. Il reste un quelquechose de fibreux et de désagréable dans la bouche.
Si on décortique la cosse du pois on identifie vite le coupable : un mince film solide plus connu sous le nom de parchemin.
Le pois « à écosser » porte donc bien son nom : il est « à écosser ».
Le pois croquant a la bonne idée de ne pas contenir de parchemin, en fait,c’est un pois mangetout mais que l’on peut laisser grossir. Il ne sert à rien de l’écosser, on le mange entièrement avec sa cosse, en plus, cela évite la corvée de l’écossage et génère moins de déchets.
Par contre ses graines sont plus difficiles à trouver et ses feuilles semblent attirer plus de parasites que les autres. Mais tant que les parasites ne s’attaquent pas aux gousses, ce n’est pas trop grave.
Bon appétit 😊 !
Source : citicroc
AMAP Auguste Perret 