Livraison de volailles et oeufs

image

Concentration maximale : ce vendredi 26 août, livraison des volailles et oeufs de Laurent Anquetil !!

Urgent : places à attribuer dès septembre

La rentrée ayant ses aléas, deux de nos adhérentes ne pourront plus venir à l’amap à compter de septembre.
Il y a donc deux places qui se libèrent à compter du vendredi 2/9 !
Il s’agit d’adhésion à un grand panier maraîcher par quinzaine.
Si vous souhaitez franchir le pas, ou encore tester en attendant d’adhérer à la saison hiver, il ne vous reste plus qu’à  nous écrire !

Bonne journée.

Aurélie

Pré-réservation des paniers maraîchers bio hiver 2016-2017

Ce diaporama nécessite JavaScript.

Chers lecteurs,

Si ce n’est pas encore fait, l’heure est venue de nous dire si vous souhaitez continuer cet hiver (ou nous rejoindre)!
Afin de nous organiser au mieux, je vous invite à vous positionner pour :
. 1 petit ou grand panier
. par semaine ou par quinzaine ( sous réserve de demande de binôme )

Pour cela, il suffit de remplir le formulaire ci-dessous et de nous indiquer votre choix.

Vous êtes convaincus par la consommation en AMAP ! Alors partagez autour de vous et faites découvrir l’amap à vos familles, amis, voisins, collègues, etc…
Les nouvelles demandes d’adhésion ne seront prises en compte qu’après celles des adhérents actuels.
Mais avant toutes choses, il est important de prendre conscience qu’il s’agit d’un acte eco-citoyen. Merci de prendre connaissance de la charte des AMAP .
Si vous êtes en accord avec les principes énoncés, il est donc impératif de nous transmettre un numéro de téléphone portable et une adresse mail si vous souhaitez être sur notre liste d’attente afin que l’on puisse vous contacter rapidement.

Bon week-end à tous.

Aurélie

Velouté de pâtisson

image

Couper le pâtisson en deux enlever les graines à l’aide d’une cuillère ,  peler à l’économe , couper en cube , recouvrir d’eau , ajouter un bouillon de légume, faire cuire jusqu’à ce que les morceaux soient bien fondants , mixer , salez et poivrez , puis rajouter 1 cuillère à soupe de purée de cajou ou de crème fraîche.
Servir avec quelques noisettes concassées sur le dessus .

Vente de fruits annulée

La nature est contre nous.  Stéphanie Maertens  m’a prévenu ce matin qu’elle ne serait pas en mesure d’honorer nos commandes de la meilleure façon.

Sincèrement désolée, elle nous recontactera vers la fin du mois d’août.

Je serai présent lors de la prochaine distribution (12 août)  afin de restituer les chèques déjà en ma possession.

Patrick référent fruitier

Vente exceptionnelle de fruits

6018-web_1[1]

Fraises Charlotte

rhubarbe--300x225[1]

Amapiennes et amapiens du Perrey, bonjour !

Nous vous proposons une vente exceptionnelle de fruits d’été pour le 19 Août 2016 au prix de 10 € le panier.

En raison d’une météo capricieuse, Hubert et Stéphanie nous proposent pour cette vente :

  • soit un panier tout fraises (1,250 kg de Charlotte),
  • soit un  panier fraises/rhubarbe comme la dernière fois,  1kg de fraises Charlotte + 1 kg de rhubarbe (dans la limite des stocks disponibles).

Merci de noter que la distribution des fruits ne pourra pas commencer avant 18 heures.

Les chèques devront être établis à l’ordre de Hubert Maertens .

Je serai présent à la distribution de vendredi prochain pour récupérer vos chèques.

Vous pouvez également me les envoyer par courrier impéraivement avant le 12 Août.

 

Patrick, référent fruits.

Tarte aux tomates et aux herbes de Provence

Ingrédients :
. 2 pâtes feuilletées
. 3 à 4 tomates ( ici 2 Cornues des Andes et 1 Noire de Crimée)
. 2 gousses d’ail
. Herbes de Provence
. Huile d’olive
. Poivre

1. Laver les tomates et les sécher. Les couper en tranches fines et les mettre à dégorger sur du papier absorbant pendant une demie heure.
2. Préchauffer le four à thermostat 6-7 ( env 200ºC).
3. Mettre une première pâte feuilletée directement sur la plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson. Humidifier légèrement la pâte et superposer la deuxième pâte sur la première. Faire des trous à laide d’une fourchette.
4. Couper l’ail en petits morceaux et les repartir sur le fond de tarte (le cacher permet d’en faire manger aux réfractaires d’1,20 m !!)
5. Repartir harmonieusement les tranches de tomates sur la pâte en démarrant par l’extérieur.
6. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et poivrer. Ne pas saler permet d’éviter que les tomates dégorgent.
7. Enfourner pour une première demie heure.
8. Vérifier d’une part la cuisson des tomates et l’absence de jus et d’autre part la cuisson de la pâte qui doit être colorée, feuilletée et parfaitement cuite en dessous. Remettre au four si besoin. Le temps de cuisson varie selon les fours et surtout selon la variété de tomates choisie. Pour ma part, il m’a fallu près d’une heure de cuisson.
9. Arroser d’un léger filet d’huile d’olive juste avant de servir. Bon appétit😉

Salade de pommes de terre au chou romanesco et à l’oeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

– 8 pommes de terre
– 2 oeufs mollets (ou durs selon votre goût)
– 1 chou romanesco
– 1 petit oignon rouge
– 1 échalote ciselée
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’1/2 citron
– Cerfeuil ou persil
– Sel et poivre

. Laver les pommes de terre les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur puis les laisser refroidir.

. Laver le chou et détacher les têtes, les cuire 6 mn à la vapeur pour qu’elles restent un peu croquantes. Rafraîchir dans l’eau glacée, égoutter et réserver.

. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le jus de citron. Ajouter l’échalote ciselée et saler.

. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Écaler les oeufs.
Couper quelques fines lamelles d’oignon rouge.
Dresser les légumes avec l’oeuf coupé en deux, parsemer de cerfeuil, arroser de vinaigrette et poivrer.

Moussaka

Ingrédients :
. 4 belles aubergines
. 500 g de reste d’agneau haché (à défaut du boeuf)
. 1 oignon
. 30 cL de vin blanc sec
. 6 tomates
. 50 cL de lait 1/2 écrémé 
. 50 g de beurre + 30 g
. 50 g de farine
. 5 cL d’huile d’olive
. Sel fin
. Poivre 
. 3 Jaunes d’oeufs
. 80 g d’emmental râpé 
. ail, thym, laurier

* Couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d’épaisseur, les saler puis les laisser reposer pendant 1 h.

* Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et ciseler l’oignon. Peler les tomates, les couper en 4 et les épépiner, puis les concasser en petits dés.
Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Ajouter la viande hachée, la gousse d’ail en chemise écrasée, ainsi que le thym et le laurier. Laisser colorer pendant quelques minutes.
Incorporer les tomates ainsi que le vin blanc. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 min.
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les cuire 20 mn à la vapeur.

* Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 à 3 min en mélangeant constamment. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait bouillant et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonner enfin de sel et de poivre.
Une fois la préparation légèrement refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs ainsi que la moitié du fromage râpé.

* Beurrer un plat à gratin, puis disposer la moitié des aubergines dedans et les recouvrir avec le mélange de viande. Terminer le montage avec une autre épaisseur d’aubergines, puis napper généreusement le tout de sauce Mornay. Parsemer ensuite le reste de fromage râpé.
Enfourner pendant environ 45 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.

Pintade à la sauge ananas

Ingrédients :
1 pintade (ou 1 poulet)
4 gros oignons
1 kg de tomates fraîches
5 gousses d’ail
1 bouquet de sauge ananas fraîche (ou à défaut de la sauge officinale)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four à 200°c (chaleur tournante).
Peler et hacher les oignons.
Peler les gousses d’ail.
Farcir la volaille avec l’équivalent d’un oignon haché, trois gousses d’ail pelées, entières et de la moitié du bouquet de sauge.
Dans un plat allant au four, disposer un lit d’oignons et de sauge, rajouter la volaille par dessus.
Laver et couper les tomates en quatre. Disposer autour du poulet.
Arroser le poulet d’une cuillère d’huile d’olive, saler, poivrer et faire cuire environ une heure à four chaud. Retourner la pintade à mi cuisson.

Suivre

Recevez les nouvelles publications par mail.

Rejoignez 497 autres abonnés