Le panier laitier bio de la famille CLAES

La Ferme de la Mare Cavelière est une ferme familiale qui a vu le jour en 1985 à Saint Aubin Routot. Elle est gérée par la famille CLAES. Passionnée de nature, la famille CLAES a toujours eu à cœur de pratiquer une agriculture respectueuse de l’environnement, des animaux et des hommes. Leur volonté est de préserver une agriculture paysanne sans pesticides et des méthodes artisanales de fabrication.

Les vaches sont nourries à l’herbe : pâturée pendant les beaux jours ou séchée en grange pendant l’hiver, afin de conserver toute la qualité nutritive du foin. Dans une démarche de proximité et pour garantir une alimentation saine et équilibrée, la nourriture des vaches est produite exclusivement sur la ferme. La maîtrise de l’alimentation de ses vaches permet à la Ferme de la Mare Cavelière de produire un lait de qualité qui garantit la fabrication de produits naturels et savoureux.

Le circuit de fabrication est très court : de la salle de traite à la laiterie, il n’y a que quelques mètres.

Pour obtenir de la crème, le lait de la traite passe aussitôt dans une écrémeuse qui sépare la crème du lait par la force centrifuge. Une fois la crème récoltée, nous la mettons nous-même en pot.

Les yaourts sont fabriqués directement avec le lait chaud de la traite du matin. Les ingrédients, comme le sucre ou les arômes, sont issus de l’agriculture biologique. Tous les yaourts aromatisés sont fabriqués avec des arômes naturels et ne contiennent aucun conservateur.

Le fromage blanc provient aussi de la traite du jour. Il est fabriqué à partir de lait demi-écrémé, puis est égoutté pour ne garder que le caillé sans le sérum. Il est ensuite mis en pot tel quel ou bien battu.

La Ferme de la Mare Cavelière à Saint-Aubin Routot est certifiée AB depuis 2001 pour sa production laitière.

Une partie du lait est transformée à la ferme en yaourts natures ou aromatisés, crème, beurre doux et demi-sel, et fromage blanc.

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Tarifs été 2019 :

– Crème 250 gr : 2,50 €
– Fromage blanc battu 500 gr : 2,25 €
– Lot de 4 yaourts natures ou natures sucrés : 2,25 €
– Lot de 2 yaourts aromatisés : 1,45 €
– Beurre 250 gr : 3,50 € (6 livraisons dans la saison)