Collier d’agneau au potimarron

 

Potimarron / agneau : pourquoi pas ???

Pour 5 ou 6 personnes :

• 1 kg de collier d’agneau
• 750 gr de potimarron
• 1 grande boite de tomates concassées
• 5 ou 6 pétales de tomates séchées détaillées en petits morceaux
• 2 gros oignons
• 2 ou 3 gousses d’ail
• 175 gr de lentilles blondes ou vertes (selon le goût de chacun)
• 1 cs d’huile d’olive
• sel, poivre

Ne pas peler le potimarron, retirer les graines et les filaments et le couper en cubes.

Dans une cocotte, faire dorer à l’huile d’olive, l’oignon émincé et les morceaux d’agneau.

Ajouter les tomates séchées, le potimarron, l’ail, les lentilles, la tomate concassées, du sel, du poivre et 30 cl d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

Servir bien chaud.

Bon Appétit !

Ce plat se réchauffe très bien ou se congèle également très bien dans des petites barquettes individuelles.