Archives de Catégorie: Claudine Boutigny

Collier d’agneau au potimarron

 

Potimarron / agneau : pourquoi pas ???

Pour 5 ou 6 personnes :

  • 1 kg de collier d’agneau
  • 750 gr de potimarron
  • 1 grande boite de tomates concassées
  • 5 ou 6 pétales de tomates séchées détaillées en petits morceaux
  • 2 gros oignons
  • 2 ou 3 gousses d’ail
  • 175 gr de lentilles blondes ou vertes (selon le goût de chacun)
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Ne pas peler le potimarron, retirer les graines et les filaments et le couper en cubes.

Dans une cocotte, faire dorer à l’huile d’olive, l’oignon émincé et les morceaux d’agneau.

Ajouter les tomates séchées, le potimarron, l’ail, les lentilles, la tomate concassées, du sel, du poivre et 30 cl d’eau.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Rajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.

Servir bien chaud.

Bon Appétit !

Ce plat se réchauffe très bien ou se congèle également très bien dans des petites barquettes individuelles.

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Dernière minute : distribution du 27 mai

Chers adhèrents,

Pour des raisons indépendantes de notre volonté, la distribution du vendredi 27 mai ne pourra pas avoir lieu dans la cour du CCAS.

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Par conséquent, et à titre exceptionnel, je vous demande de prendre note que cette distribution se fera Place du Père Arson dans le quartier St François.

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Merci de votre compréhension et à bientôt.

Claudine

Tarte au céléri rave et au potimarron

Il vous reste peut-être un morceau de potimarron …..

Pour cette tarte, il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 200 g de céleri-rave
  • 200 g de chair de potimarron
  • 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1 jus de citron
  • 35 g de cerneaux de noix hachés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Eplucher le céleri-rave puis le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec le jus de citron. Râper finement la chair du potimarron (au robot). Peler et émincer les échalotes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte feuilletée. En garnir un moule à tarte fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, mettre le céleri-rave, le potimarron, les échalotes, les allumettes de bacon et le gruyère râpé. Saler peu et poivrer. Mélanger le tout et déposer la préparation sur le  fond de tarte. Arroser avec la crème liquide.
Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer sur le dessus de la tarte les graines de sésame doré et les cerneaux de noix hachés.

Déguster la tarte chaude ou tiède.

 Recette inspirée du Journal des Femmes

Lasagnes au potimarron

Pour 4 personnes, il vous faut :

800 gr à 1 kg de potimarron sans les graines
9 ou 10 plaques de lasagnes
2 oignons ou 3 échalottes
4 ou 5 tranches de jambon fumé
de la crème liquide
du gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade

Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en cubes (il est inutile de l’éplucher) et les oignons coupés en rondelles fines pendant environ 20 minutes. Bien égoutter le tout.

Ecraser à la fourchette ou mixer, ajouter la crème liquide, sel, poivre et muscade pour obtenir une purée.

Dans un plat à gratin beurré,  une couche de lasagne, une couche fine de crème liquide, une couche de purée de potimarron, une couche de jambon, etc … terminer par une couche de purée de potimarron. Parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four 180° pendant une demie heure.

On peut remplacer le jambon fumé par des tranches de bacon.

Ce plat peut se préparer d’avance. Le recouvrir d’un film alimentaire en attendant le passage au four.

Bon appétit !

Poivrons farcis au thon

1 gros poivron rouge ou vert
1 tomate
1 boite de thon
un peu de crème
de la mozzarella ou du chèvre en buche
origan, basilic, sel, poivre

Couper le poivron en 2 dans le sens de la longueur, retirer les pépins.

Mélanger le thon émietté avec un peu de crème, farcir chaque moitié de poivron avec le mélange de thon.

Poser une ou 2 rondelles de tomates sur le thon, puis la mozzarella.

Saler, poivrer, parsemer d’origan et de basilic.

Enfourner pour 40 minutes à 180°

Se congèle très bien.

Source : Le journal des femmes

Papillottes de saumon au fenouil

Pour 2 personnes, il vous faut :
2 pavés de saumon
de l’huile d’olive
de la fleur de sel et du piment d’Espelette
1 gros fenouil ou 2 petits
quelques tomates cerises
un demi citron
de l’aneth frais ou séché
30 gr de beurre
1,5 cl de vinaigre balsamique blanc
1 petite échalote
3,5 cl de vin blanc sec

Préchauffer le four à 220 °C (th. 6-7).

Laver tous les légumes. Couper les bulbes de fenouil en quartiers et les émincer en fines lamelles. Équeuter les tomates cerise et hacher l’aneth. Émincer l’échalote et zester les citrons.

Dans une cocotte, faire suer les fenouils avec 1 filet d’huile d’olive. Assaisonner et faire cuire 15 min à couvert avec un peu d’eau. Ajouter les tomates et l’aneth haché, les zestes de citron et faire cuire 1 min. Rectifier l’assaisonnement.

Dans des feuilles individuelles de papier sulfurisé, disposer les dos de saumon, assaisonner de fleur de sel et de piment d’Espelette. Fermer la papillote et cuire au four pendant 10 min.

Dans une casserole, mettre le vin blanc et l’échalote et faire réduire de completement. Incorporer le beurre en petits morceaux tout en fouettant énergiquement et ajouter le vinaigre balsamique blanc.

Servir et ouvrir les papillotes, verser le beurre blanc dessus.

Source : Atelier des chefs

Lancement officiel de la campagne été

Bonjour les Amapiens ! Nouveaux et anciens !

La campagne d’hiver est terminée, vive la campagne d’été !

La première distribution de cette campagne d’été aura lieu exceptionnellement le jeudi 7 mai (le vendredi 8 étant férié), dans la cour du CCAS, 31 rue Emile Zola entre 17h30 et 18h30.

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Les distributions suivantes auront lieu chaque vendredi au même endroit, à la même heure.

N’oubliez pas votre cabas, sac isotherme, boîte à oeufs !

Ne jetez pas les séparateurs à yaourts, rapportez-les à chaque distribution, Sylvie Claes, notre productrice, les récupère s’ils sont propres et en bon état.
Pierre Le Rolland, notre maraicher, récupère les sacs papiers non déchirés.

En cas d’absence, n’hésitez pas à faire connaître notre AMAP en proposant le rachat de vos paniers par une de vos connaissances, famille ou amis.
Dans ce cas, le paiement du panier se fera « de particulier à particulier », sans l’intervention de nos bénévoles.

Bonne semaine à tous !

Claudine Boutigny (la Trésorière) et Aurélie Mutel (la Présidente)

Pause inter-saisons

ATTENTION : Pas de distribution cette semaine.

Gâteau invisible aux pommes

5 pommes boskop
2 œufs
10 cl de lait
70 gr de farine +  pincée de sel
50 gr de sucre en poudre
20 gr de beurre fondu
1 sachet de levure chimique
arôme vanille ou un peu de rhum
.
Battre les œufs + le sucre jusqu’à ce que ça mousse.
Ajouter le beurre fondu, le lait et l’arôme. Mélanger.
Ajouter la farine et la levure. Battre jusqu’à la disparition de grumeaux.
Peler et trancher les pommes très finement à la mandoline.
Les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à cake ou un moule à manqué.
Au four 200° pendant 35 minutes.
Ne pas hésiter à faire la veille et à stocker au frigo.

Quiche au butternut et au Roquefort

Pour la pâte : 150 g de farine bise T80 50 gr de flocons d’avoine 1 cuillère soupe de graines de pavot 1 cuillère à soupe de purée d’amandes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 7 à 10 cl d’eau sel Pour la garniture : 800 gr de butternut épluché 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive du sel, du curry 150 gr de Roquefort 1 poignée de graines de courge 3 œufs 20 cl de crème épaisse 10 cl de crème liquide noix de muscade rapée, sel, poivre Commencez par préparer la garniture : couper le butternut en cubes de 2 cm, le mettre dans un plat qui va au four avec le sel, le curry, l’huile d’olive et les graines de courge. Mélangez et mettez au four 30/35 mn. Il faut que ce soit tendre. Réservez. Mélangez les œufs et les crèmes, + sel et noix de muscade. Réservez. Préparez la pâte : versez la farine, le sel, les floçons d’avoine, la purée d’amande, les graines de pavot et l’huile d’olive dans le bol du robot. Actionner au maxi pendant 10 secondes, puis versez l’eau  tout doucement en le laissant en marche, Arrêtez quand la boule se forme. Etalez la pâte et garnissez un moule à tarte, piquez la pâte avec une fourchette et enfournez à 180° pendant 8 minutes. Garnissez la pâte précuite avec le butternut, le Roquefort émietté puis le mélange œufs/crème. Enfournez à 180° pendant 25 à 30 minutes. Laissez tiédir un peu avant de déguster.

J’ai trouvé cette recette sur le site « C’est moi qui l’ai fait », je n’ai presque rien changé.