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Tarte au céléri rave et au potimarron

Il vous reste peut-être un morceau de potimarron …..

Pour cette tarte, il vous faut :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée ou brisée
  • 200 g de céleri-rave
  • 200 g de chair de potimarron
  • 150 g d’allumettes de bacon ou de lardons fumés
  • 2 échalotes
  • 1 jus de citron
  • 35 g de cerneaux de noix hachés
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame doré
  • 20 cl de crème liquide
  • 60 g de gruyère râpé
  • sel, poivre

Eplucher le céleri-rave puis le râper finement (au robot). L’arroser aussitôt avec le jus de citron. Râper finement la chair du potimarron (au robot). Peler et émincer les échalotes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Dérouler la pâte feuilletée. En garnir un moule à tarte fariné ou tapissé de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.
Dans un saladier, mettre le céleri-rave, le potimarron, les échalotes, les allumettes de bacon et le gruyère râpé. Saler peu et poivrer. Mélanger le tout et déposer la préparation sur le  fond de tarte. Arroser avec la crème liquide.
Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
A la sortie du four, parsemer sur le dessus de la tarte les graines de sésame doré et les cerneaux de noix hachés.

Déguster la tarte chaude ou tiède.

 Recette inspirée du Journal des Femmes
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Lasagnes au potimarron

Pour 4 personnes, il vous faut :

800 gr à 1 kg de potimarron sans les graines
9 ou 10 plaques de lasagnes
2 oignons ou 3 échalottes
4 ou 5 tranches de jambon fumé
de la crème liquide
du gruyère râpé
sel, poivre, noix de muscade

Faire cuire à la vapeur le potimarron coupé en cubes (il est inutile de l’éplucher) et les oignons coupés en rondelles fines pendant environ 20 minutes. Bien égoutter le tout.

Ecraser à la fourchette ou mixer, ajouter la crème liquide, sel, poivre et muscade pour obtenir une purée.

Dans un plat à gratin beurré,  une couche de lasagne, une couche fine de crème liquide, une couche de purée de potimarron, une couche de jambon, etc … terminer par une couche de purée de potimarron. Parsemer de gruyère râpé.

Mettre au four 180° pendant une demie heure.

On peut remplacer le jambon fumé par des tranches de bacon.

Ce plat peut se préparer d’avance. Le recouvrir d’un film alimentaire en attendant le passage au four.

Bon appétit !

Soupe de potimarron aux noisettes

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Nombre de personnes : 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 25 minutes

INGRÉDIENTS
1 kg de potimarron
3 échalotes
20 g de noisettes concassées
1 bouillon cube de légumes bio
2 c. à s. d’huile d’olive
sel – poivre

Préparation
Versez 1L d’eau dans une casserole. Lorsqu’elle frémit, ajoutez le bouillon de légumes. Laissez cuire 15 minutes à feu doux.
Lavez et grattez le potimarron, coupez-le en 2, mais ne l’épluchez pas. Enlevez les graines et coupez-le en morceaux. Épluchez et émincez les échalotes.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans l’huile chaude, ajoutez le potimarron et faites-le revenir, ajoutez 1 l de bouillon. Laissez cuire pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce que le potiron soit tendre. Versez le potimarron dans un blender, mixez en ajoutant le bouillon peu à peu. La soupe ne doit pas être trop liquide. Salez si nécessaire, poivrez.
Servez la soupe dans des assiettes creuses. Faites torréfier les noisettes dans une poêle très chaude et mélangez-les délicatement à la soupe. Dégustez très chaud.

Source : psychologie magazine

Curry de potimarron à la crème de coco

Ingrédients pour 4 personnes

1 oignon
Huile d’olive
1 potimarron bio d’environ 1kg avant évidement
100ml d’eau
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
1 cuillère à soupe de purée de cacahuètes (ou de beurre de cacahuètes)
200ml de crème de coco
Coriandre ciselée
Poivre

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Préparation

Emincer l’oignon, le faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Bien laver le potimarron, le couper en deux et l’évider de ses graines. Le couper en cubes (pas besoin d’éplucher les potimarrons !). Ajouter les cubes à la sauteuse avec 100ml d’eau, laisser mijoter à feu moyen.

Lorsque les cubes de potimarron commencent à fondre dans la sauteuse, ajouter le curry, la purée de cacahuètes et la crème de coco. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

Ajouter la coriandre ciselée et le poivre, mélanger et c’est prêt.

A servir avec du riz ou du quinoa.

Source : la cuisine d’Anna et d’Olivia

Trombinoscope de nos courges !

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Gaufres salées au potimarron, aux épices et au thym

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Temps de préparation :

10 minutes

Temps de cuisson :

30 minutes

Pour +/- 20 gaufres

Ingrédients

500 g de chair de potimarron (cuire le potimarron entier, avec la peau après l’avoir brossé, dans de l’eau bouillante ; le laisser refroidir, ôter les graines et filaments intérieurs)
4 oeufs
1/2 l de lait
300 g de farine
7,5 cl d’huile d’olive
1/2 sachet de poudre à lever
1 càc bombée de mélange 4 épices
2 càc de thym séché
sel et poivre

Les étapes

  1. Verser dans un grand saladier la farine, une pincée de sel, l’huile, le mélange 4 épices, une pincée de sel et de poivre et le thym. Mélanger.
  2. Séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige.
  3. Mixer dans un blender la chair du potimarron coupée en cubes et le lait.
  4. Ajouter un à un les jaunes d’oeufs au mélange sec (farine, levure…) puis, progressivement, tout en tournant avec une cuillère en bois, la crème de potimarron.
  5. Incorporer enfin délicatement les blancs d’oeufs.
  6. Couvrir et laisser reposer au frais au minimum une heure.
  7. Faire chauffer le gaufrier et quand il est bien chaud, le huiler légèrement et cuire les gaufres.

Source : Saveurscroisées.com

Gâteau au potimarron bio et cacao amer

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Ingrédients :

1 kg de potimarron épépiné mais avec sa peau (ou citrouille sans la peau)
70 g de beurre
100 – 130 g de sucre
3 œufs
110 g de farine
70 – 100 g de poudre d’amande
3 cs bombées de cacao amer
1 sachet de levure

1 grand saladier
1 saladier
1 batteur
1 mixeur / girafe

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C.
La veille ou une heure avant : faites cuire le potimarron avec la peau (que nous allons conserver, sinon, inutile de l’acheter bio) à la vapeur ou sous pression. Nous allons l’utiliser froid donc laissez-le s’égoutter et refroidir.
Une fois la chaire froide, mettez-la dans un grand saladier, sortez votre girafe (ou pied à soupe) et mixez bien pour qu’il n’y ait plus de morceau.
Ajoutez la farine, le sucre, la levure et mélangez.
Faites fondre le beurre ajoutez-le au mélange, ainsi que la poudre d’amande et le cacao amer.

Séparez les blancs des jaunes en ajoutant ceux-ci à la préparation. Nous allons ensuite monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez les blancs en neige à la préparation. Mélangez une dernière fois avant de verser dans un moule recouvert d’un papier sulfurisé.
Faites cuire à 180°C durant 40 mn. Contrôlez la cuisson au couteau.

Le gâteau se conserve parfaitement bien au frigo durant une semaine.

Source : http://www.jeveuxtoutgouter.com

Soupe au potimarron et au cumin

Ingrédients :
1 belle échalote
1/2 potimarron
1/2 courgette
Huile d’olive
2 cuillères à café de cumin
4 belles pommes de terre
Un petit morceau de céleri
Quelques brins de persil

Faire revenir le potimarron et l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajouter le cumin puis mouiller avec 1,5 lt d’eau bouillante.
Ajouter les 4 pommes de terre, un peu de sel, du poivre et du céleri, trois brins de persil…
Laisser cuire et mixer !!! divin !!

Tarte au potimarron et aux oignons (ou échalotes) caramélisé(e)s

Il vous faut :
1 pâte brisée ou feuilletée
600 gr de potimarron en morceaux cuit à la vapeur
250 gr de crème ou de fromage blanc
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
1 barquette de lardons fumés
2 oignons ou 4 échalotes
un peu d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Réduire le potimarron cuit en purée. Lui ajouter les 2 jaunes d’œufs et la crème. Mélanger. Saler et poivrer.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige, les ajouter à la préparation.

Faire rapidement revenir les lardons à la poêle pour en éliminer le gras.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée. Couvrir avec les lardons précuits, puis la préparation au potimarron.

Mettre au four à 200° pendant 35 mn.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés : les émincer et les faire revenir à la poêle à l’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont bruns, les saupoudrer de sucre, puis ajouter le balsamique, mettre à feu vif pendant 2 mn, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 mn.

Sortir la tarte du four, puis disposer les oignons caramélisés sur le dessus. Servir bien chaud.

Cake au potimarron aux épices

Et si vous préférez le potimarron sucré :

Il vous faut :

250 gr de chair de potimarron râpé (comme des carottes)
225 gr de farine
un demi-paquet de levure chimique
une cc de cannelle moulue
une cc de gingembre moulu
150 gr de sucre cassonade
60 gr de poudre d’amande ou de poudre de pralin
75 gr de raisins secs
115 gr d’huile d’arachide
3 œufs

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure tamisée, les épices, le sucre, le potimarron râpé, les raisins et la poudre d’amande.

Dans un bol, battre les œufs à la fourchette, puis ajouter l’huile.

Verser le contenu du petit bol dans le saladier. Mélanger le tout. Verser dans un moule à cake beurré.

Mettre au four 165° pendant 55 minutes. Démouler et laisser refroidir sur une grille.