Archives de Catégorie: Amap du Perrey

Tarte sucrée à la courge

Cette tarte sucrée d’automne est le dessert classique de Thanksgiving, outre-Atlantique. Les épices accompagnent agréablement la douceur de la courge.
Parmi les nombreuses variétés de courges, j’ai testé cette recette avec de la courge musquée et avec du potimarron.
Cette recette convient pour remplir généreusement un grand moule à tarte (29 cm de diamètre). Ne pas hésiter à diviser les quantités, pour un moule plus petit.

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– environ 1 kg de chair de courge crue
– 2 œufs
– 1 boîte de lait concentré sucré (env. 400 g)
– 50 g de sucre mascobado (surtout pour sa saveur particulière de réglisse)
– ½ cc de clou de girofle en poudre
– 1,5 cc sel
– 1,5 cc cannelle en poudre
– ½ cc gingembre en poudre
– 2 cs farine

Commencer par cuire la chair de la courge coupée en gros morceaux, dans un fond d’eau à la casserole. Remuer de temps en temps en écrasant les morceaux peu à peu. La cuisson peut prendre 20-30 min afin que la chair soit bien ramollie. Laisser ensuite refroidir à température ambiante.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le lait concentré, puis tous les ingrédients en poudre.

Mixer la chair de courge cuite, puis l’ajouter au reste de la préparation. Battre au fouet pour homogénéiser. Cette préparation peut sembler excessivement liquide, mais se figera à la cuisson.

Foncer la pâte dans le moule. Y ajouter la préparation.

Pour ces quantités, la cuisson demande une bonne heure à 180 °C.

Déguster tiède de préférence.

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Bienvenue à l’Amap du Perrey

Bonjour à tous,

Une Amap permet de mettre en relation directe des producteurs (locaux le plus souvent) et des consommateurs (vous!)

L’Amap du Perrey travaille avec les producteurs suivants :

-un maraîcher bio: Pierre et Astrid de la Ferme de la Hulotte à St Aubin-Routot. Ils nous fournissent également des oeufs bio.
-la famille Claes (située également à St Aubin-Routot) qui nous fournit un panier laitier bio, du beurre bio, de la charcuterie, des colis de porc et des ventes exceptionnelles de boeuf bio et d’agneau
-Pierre-Yves Barthélémy, notre boulanger, qui fait du pain à l’ancienne
-Laurent Anquetil de l’EARL du Colombier à Bréauté qui nous fournit les volailles
-Patrice Bonnal, situé à Lillebonne, producteur de pommes et poires en hiver
-Philippe Cordier, qui nous fournit en ventes exceptionnelles du miel

Le principe d’une Amap ?
Toutes les semaines, vous venez chercher votre « panier ». Chez nous, la distribution se fait tous les vendredis entre 17h45 et 18h45 dans la cours du CCAS, 31 rue Emile Zola (voir rubrique où nous trouver)

L’adhésion à une Amap est un engagement sur une saison (6 mois). Elle permet au producteur de s’assurer une sécurité financière. Ainsi, l’Amap du Perrey est fière d’avoir contribué à l’établissement de Pierre en tant que maraîcher bio indépendant. Elle est également un des socles de la ferme de la Mare Cavelière. En échange, vous recevez des produits locaux de qualité.

Au début de saison, nous demandons une adhésion de 7€. Vous choisissez ce que vous allez prendre toutes les semaines. Vous préparez l’ensemble des chèques, qui seront stockés par notre trésorier et encaissés au fur et à mesure des livraisons. Vous vous inscrivez pour participer à 2 distributions dans la saison.

Et voilà, vous êtes devenu.e un.e consommateur militant !!! A très bientôt…