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Gaufres à l’ancienne

pour environ 15 gaufres :

225g de farine
125g de beurre doux fondu
3 oeufs
250 mL de lait
2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison c’est tellement simple à faire)
20g de levure de boulanger fraiche (ou 1 sachet de levure de boulanger sèche)
Mélanger tous les ingrédients (délayer la levure dans un peu de lait tiède) vigoureusement, couvrir d’un linge propre et laisser lever à température ambiante pendant au moins 2 heures.
Verser une louche de pâte dans le gaufrier bien chaud.

Ces gaufres sont excellentes et croustillantes ! Encore meilleures avec la pâte à tartiner proposée par Peanut ZD ici

 

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Cake citronné au thon et poivrons

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 à 40 minutes
Ingrédients :
– 185 g de thon au naturel et son eau
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 œufs
– 100 mL d’huile d’olive
– jus d’un demi citron jaune
– 100 g d’ossau-iraty
– 3 poivrons rouges préalablement cuits au four et épluchés
– thym citron
– poivre et sel

Préparation de la recette :
Dans un saladier mélanger la farine, le levure, le jus de citron, l’eau du thon, l’huile et les œufs.
Ajouter ensuite le thon émietté, le fromage, les poivrons, les feuilles de thym puis un peu de sel et le poivre. Fouetter. Le poivron étant bien cuit il se répartit dans toute la préparation.
Beurrer et fariner un moule à cake et y verser la préparation.
Enfourner dans votre four environ 30 mn à 180° (15 mn dans des moules à madeleines).
Démouler et manger tiède ou froid avec une salade verte.

Gâteau de potiron/potimarron sucré

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Nombre de personnes : 4 à 6 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1h10 à 1h20

INGRÉDIENTS
450 g de potiron/potimarron
120 g de beurre demi-sel fondu + pour le moule
1 gousse de vanille
200 g de cassonade
4 œufs
10 cl de jus d’orange pressée
300 g de farine + pour le moule
1 sachet de levure
1 cuill. à café de cannelle en poudre
1 cuill. à café de gingembre en poudre
sucre glace (facultatif)

Préparation
Épluchez le potiron, retirez les graines, si nécessaire, et détaillez-le en morceaux. Faites-le cuire dans une casserole avec 20 g de beurre et un fond d’eau à couvert pendant 20 minutes. Égouttez, puis mixez afin d’obtenir une purée.
Préchauffez le four à 180 °C (therm. 6). Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez l’intérieur avec un petit couteau afin d’en récolter les graines.
Dans un saladier, mélangez la cassonade et les œufs. Ajoutez le reste du beurre fondu et le jus d’orange. Incorporez ensuite la farine ainsi que la levure, les graines de vanille, la cannelle et le gingembre. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la préparation. Enfournez pour 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Au moment de servir, saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Source :  psychologie magazine

Quiche au poivrons et chipolatas

   3 poivrons
 3 chipolatas
 Pâte brisée
 4 œufs
 200 g e crème fraîche
 2 c. à café de paprika
 1 c. à café de marjolaine en poudre
 ½ c. à café de cumin
 Sel

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Lavez les poivrons, faites-les noircir 20 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis réservez-les 10 min dans un sac. Retirez la peau, les pépins et détaillez la chair en lanières.

2. Dans une poêle, faites dorer les chipolatas et détaille-les en rondelles.

3. Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis mettez les rondelles de chipolatas et les lanières de poivrons.

4. Dans une jatte, fouettez les œufs, puis mélangez avec la crème, le cumin, le paprika et la marjolaine. Versez sur la tarte en enfournez 35 min.

Moelleux au chocolat minute (ou presque)

INGRÉDIENTS :
. 250 de chocolat noir à pâtisserie
. 150 g de beurre demi-sel + 20 g pour le moule
. 6 oeufs
. 200 g de sucre glace
. 80 g de farine

. Préchauffez le four à thermostat 6  (180°C).
. Badigeonnez un moule à manquer de beurre mou et réservez au réfrigérateur.
. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec le beurre puis mélangez à la spatule.
. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez le mélange chocolat / beurre fondu et la farine.
. Versez dans le moule à manqué et mettre à cuire dans le bas du four pour 20 à 25 min de cuisson.
. Laissez le gâteau refroidir dans le moule avant de le démouler.

Salade de pommes de terre au chou romanesco et à l’oeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

– 8 pommes de terre
– 2 oeufs mollets (ou durs selon votre goût)
– 1 chou romanesco
– 1 petit oignon rouge
– 1 échalote ciselée
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’1/2 citron
– Cerfeuil ou persil
– Sel et poivre

. Laver les pommes de terre les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur puis les laisser refroidir.

. Laver le chou et détacher les têtes, les cuire 6 mn à la vapeur pour qu’elles restent un peu croquantes. Rafraîchir dans l’eau glacée, égoutter et réserver.

. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le jus de citron. Ajouter l’échalote ciselée et saler.

. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Écaler les oeufs.
Couper quelques fines lamelles d’oignon rouge.
Dresser les légumes avec l’oeuf coupé en deux, parsemer de cerfeuil, arroser de vinaigrette et poivrer.

Gratin de courgettes aux feuilles de blettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
. 5 courgettes
. 200 g de feuilles de blettes
. 50 g de riz
. 3 œufs
. 2 oignons
. Persil
. Huile d’olive
. Sel et poivre

Coupez les courgettes en gros morceaux et faire cuire à l’étouffée, dans un filet d’huile d’olive.
Lavez les feuilles de blettes et incorporez-les aux courgettes cuites.
Mixez le tout.
Faites précuire le riz, égouttez et ajoutez-le à la purée courgettes-feuilles de blettes.
Ajoutez à cette préparation les oignons émincés puis les œufs battus en omelette.
N’oubliez pas de saler et poivrer.
Verser dans un plat à four huilé et faire cuire 45 min environ.

Tarte du crémier

Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je me retrouve souvent avec trop d’oeufs et de yaourts (surtout quand les copines sont parties en vacances).
Cette recette permet d’utiliser plus d’oeufs et de yaourts qu’un gâteau au yaourt ! Le bonheur !!
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Ingrédients pour 6 personnes :

. 3 yaourts natures
. 100 g de crème fraîche
. 5 jaunes d’oeuf
. 5 blancs d’oeuf
. 130g de sucre semoule
. 1 citron jaune non traité
. 1/2 gousse de vanille
. 50g de farine
. 10g de beurre pour le moule

* Préchauffer le four à 180°

*  Laver le citron puis à l’aide d’un économe prélever le zeste et le hacher finement.

* Travailler énergiquement les 5 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer successivement le zeste de citron haché, les graines de vanille, 50g de farine, les yaourts et la crème, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.

* Monter les blancs en neige avec 25g de sucre et les incorporer délicatement à l’appareil.

* Beurrer un moule à génoise anti-adhésif de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur et le chemiser avec le sucre restant.

* Glisser le moule sur la grille du four et compter 25 mn de cuisson à 180°.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ui doit ressortir sèche.

* La cuisson terminée, laisser la tarte tiédir à température ambiante 10 à 15 mn avant de la démouler et la laisser refroidir au réfrigérateur.

Clafoutis de jambon et de courgette au basilic

Ingrédients :
. 1 gousse d’ail
. 500g de courgettes
. 2 brins de thym (citron si possible)
. 120g de farine
. 4 oeufs
. 20 cl de crème fraîche
. 2 branches de basilic frais ciselé
. 160g de jambon blanc découenné et dégraissé
. sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.6/7). Peler et hacher l’ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper grossièrement sans les éplucher.

Mettre les morceaux de courgettes dans un mixeur, ajouter la farine, les oeufs, la crème, l’ail, sel, poivre, basilic et thym. Mixer.

Dans un plat en silicone, verser la moitié de la préparation à base de courgettes. Recouvrir de lanières de jambon puis terminer par la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Chou bizarre tout frisé de Pierre (chou kale pour les intimes)

Au premier aspect, grosse méfiance de Sarthoise (bah oui comme les
Normands)…
Qu’est ce que c’est encore que cette espère de nouveau chou ?
Bref le choix cornélien de la recette, le soir à 19h lorsque les enfants crient famine…
Et donc le besoin impératif d’être efficace, genre « super maman » de la
pub mais avec des cernes… quand même…

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Donc on blanchie le chou (merci à la gentille amapienne dont je ne sais
plus le nom qui m’a donné ce conseil avisé) à l’eau bouillante 10 mn.
Pendant ce temps là on fait revenir à la poële les lardons, les champignons, les pommes de terre.
On ajoute du gingembre émincé.
Puis deux oeufs, trois cuillères de crème de Sylvie.
Salez, poivrez légèrement.
On met le tout dans une pâte brisée (bio du supermarché, pas bien je sais, mais pas le temps) avec son plat à tarte.
Au four 25 mn et on a dégusté avec bonheur en famille à 20h15.