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Initialement publié sur AMAP du Perrey :
Ingrédients : – 1 kg de tomates bien mûres – 2 oignons – 1 gousse d’ail – 1 bonne pincée de piment d’Espelette – Sel de Guérande – Poivre du moulin – 200 g de sucre en poudre – 20 cL de vinaigre rouge à l’échalote ou autre selon…