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Les colis de porc Hiver

Bonjour,

Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé les contenus des colis porc pour la saison hiver alors je vous remets en tête l’article de l’an dernier 😉

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Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière à Saint-Aubin Routot élèvent leurs porcs sur paille, et les nourrissent au lait bio et aux céréales sans OGM.

Les porcs sont entièrement transformés en charcuterie dans un laboratoire aménagé à la ferme.

Le problème de l’absence de naisseur certifié AB en Normandie ne leurs permet pas pour le moment d’aboutir à une certification de la production porcine.

Suite à nos demandes, ils nous proposent de nouvelles formules pour la saison à venir afin de satisfaire au maximum les adhérents.

Vous retrouverez donc dans les formulaires d’adhésion les colis suivants :

  • Le colis « familial » à 93€ :

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1 kg de rôti sans os filet
1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
1 kg de tranches de poitrine à griller
1.5 kg d’escalopes
1.5 kg de côtes et grillades
2 kg de saucisses à griller
0.5 kg de chair à saucisse

  •  Le colis « filet » à 43€ :

1 kg de rôti sans os filet
1 kg de saucisses à griller
1 kg d’escalopes
1 kg de tranches de poitrine à griller

  •  Le colis « rouelle » à 48€ :

1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
1 kg de saucisses à griller
1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
1 kg de côtes et grillades

  • Le colis « hiver potée » à 17€ :

1 jarret cuit

4 saucisses fumées

  • Le colis « hiver tradition » à 22€ :

1 kg de sauté de porc

4 saucisses fumées

4 grosses saucisses

  • Le colis « choucroute garnie » à 17€:

750 gr de choucroute cuite

4 tranches de poitrine cuite

4 saucisses fumées

Les quantités peuvent parfois sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.

Certains de ces colis seront disponibles tous les mois dans les prises de commande du panier du charcutier/traiteur.

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Les mini colis de porc de Sylvie

Bonjour

N’hésitez pas à tester en avant première les nouveaux colis de porc que nous proposera sylvie pour la nouvelle saison.
Elle vous propose de les livrer le vendredi 7 octobre ! Et le tout en barquette !

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Il ne vous reste plus qu’à choisir entre :

Le colis « filet » à 43€ :
1 kg de rôti sans os filet
1 kg de saucisses à griller
1 kg d’escalopes
1 kg de tranches de poitrine à griller

Le colis « rouelle » à 48€ :
1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
1 kg de saucisses à griller
1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
1 kg de côtes et grillades

Comme d’habitude vos commandes sont à envoyer par mail à amapduperrey@hotmail.fr

Bonne soirée.

Aurélie

De la nouveauté du coté du cochon !

Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière à Saint-Aubin Routot élèvent leurs porcs sur paille, et les nourrissent au lait bio et aux céréales sans OGM.

Les porcs sont entièrement transformés en charcuterie dans un laboratoire aménagé à la ferme.

Le problème de l’absence de naisseur certifié AB en Normandie ne leurs permet pas pour le moment d’aboutir à une certification de la production porcine.

Suite à nos demandes, ils nous proposent de nouvelles formules pour la saison à venir afin de satisfaire au maximum les adhérents.

Vous retrouverez donc dans les formulaires d’adhésion les colis suivants :

  • Le colis « familial » à 93€ :

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1 kg de rôti sans os filet
1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
1 kg de tranches de poitrine à griller
1.5 kg d’escalopes
1.5 kg de côtes et grillades
2 kg de saucisses à griller
0.5 kg de chair à saucisse

  •  Le colis « filet » à 43€ :

1 kg de rôti sans os filet
1 kg de saucisses à griller
1 kg d’escalopes
1 kg de tranches de poitrine à griller

  •  Le colis « rouelle » à 48€ :

1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
1 kg de saucisses à griller
1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
1 kg de côtes et grillades

  • Le colis « hiver potée » à 17€ :

1 jarret cuit

4 saucisses fumées

  • Le colis « hiver tradition » à 22€ :

1 kg de sauté de porc

4 saucisses fumées

4 grosses saucisses

  • Le colis « choucroute garnie » à 17€:

750 gr de choucroute cuite

4 tranches de poitrine cuite

4 saucisses fumées

Les quantités peuvent parfois sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.

Certains de ces colis seront également disponibles sur les bons de commande de charcuterie alors que les colis barbecue et pique-nique disparaitront pour l’hiver.

 

Vente exceptionnelle de colis porc

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Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent comme vous le savez des colis de porc d’environ 10kg au prix de 93 euros.

Il reste quelques colis à attribuer pour la livraison du 7 octobre.

Alors n’hésitez pas à diffuser l’information !

Exemple de contenu d’un colis donné à titre indicatif :
. 1 kg de rôti sans os filet
. 1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
. 1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
. 1 kg de tranches de poitrine à griller
. 1.5 kg d’escalopes
. 1.5 kg de côtes et grillades
. 2 kg de saucisses à griller
. 0.5 kg de chair à saucisse

Les quantités peuvent sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.

Nous prenons vos commandes par mail à amapduperrey@hotmail.fr et comme d’habitude le règlement devra impérativement être effectué à l’avance afin de respecter la charte des amap.

C’est le moment de penser aux colis Barbecue et Pique-Nique

Nous en rêvions l’été dernier, les voici les voilà !
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Sylvie nous propose deux mini colis.

Colis Barbecue à 43€ (environ 3,5 kg) : 8 chipos, 8 saucisses herbes, 8 merguez, 4 tranches de poitrine marinées fines herbes, 4 grillades marinées paprika 

Colis Pique-Nique à 24€ : 1 jambonneau d’environ 1kg, 250gr de rillettes, 350gr de paté de campagne

Si vous souhaitez passer commande, il vous suffit de suivre quelques règles simples :
. Remplir un bon de commandes de cochonailles dans les règles de l’art
. Payer à la commande en faisant un chèque à l’ordre de la Ferme de la Mare Cavelière
. Respecter un délai de deux semaines entre votre dépôt de commande et la livraison souhaitée
. Ne pas oublier sa date de livraison

Bonne soirée.

Aurélie

Curry de porc au concombre

Ingrédients pour 4 personnes :

. 650 g d’échine de porc désossée
. 1 gros concombre
. 5 oignons cibot
. 3 gousses d’ail
. 1 yaourt
. 1 cuillère à soupe de farine
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 3 cuillères à café de poudre de curry
. 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
. 15 cl de bouillon de légumes
. 1 bouquet de persil
. sel, poivre

Préparation

Coupez le porc en gros cubes. Pelez et hachez finement les oignons, le vert et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande. Dès qu’elle commence à dorer, ajoutez l’ail et l’oignon et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

Saupoudrez les cubes de viande avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le curry, le yaourt et le concentré de tomate, puis arrosez avec le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Pendant ce temps, lavez et séchez le concombre. Coupez-le en tronçons de 4 cm et taillez-les en 6 ou 8 bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.

Versez le curry de porc et le concombre dans un grand plat creux, décorez avec le cerfeuil.

Servez chaud.

Nouveautés : les colis Barbecue et les colis Pique-Nique

Nous en rêvions l’été dernier, les voici les voilà !
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Sylvie nous propose deux nouveaux mini colis.

Colis Barbecue à 43€ (environ 3,5 kg) : 8 chipos, 8 saucisses herbes, 8 merguez, 4 tranches de poitrine marinées fines herbes, 4 grillades marinées paprika 

Colis Pique-Nique à 24€ : 1 jambonneau d’environ 1kg, 250gr de rillettes, 350gr de paté de campagne

Si vous souhaitez passer commande, il vous suffit de suivre quelques règles simples :
. Remplir un bon de commandes de cochonailles dans les règles de l’art en y ajoutant à la main le nom du colis que vous souhaitez
. Payer à la commande en faisant un chèque à l’ordre de la Ferme de la Mare Cavelière
. Respecter un délai de deux semaines entre votre dépôt de commande et la livraison souhaitée
. Ne pas oublier la date de livraison

Bon week-end à tous.

Aurélie

Derniers colis de porc pour 2015

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Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent comme vous le savez des colis de porc d’environ 10kg au prix de 93 euros.

Il reste quelques colis à attribuer :
– 1 pour la livraison du 27 novembre
– 2 pour la livraison du 11 décembre

Alors n’hésitez pas à diffuser l’information !

Exemple de contenu d’un colis donné à titre indicatif :
. 1 kg de rôti sans os filet
. 1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
. 1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
. 1 kg de tranches de poitrine à griller
. 1.5 kg d’escalopes
. 1.5 kg de côtes et grillades
. 2 kg de saucisses à griller
. 0.5 kg de chair à saucisse

Les quantités peuvent sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.

Nous prenons vos commandes par mail à amapduperrey@hotmail.fr et comme d’habitude le règlement devra impérativement être effectué à l’avance afin de respecter la charte des amap.

Parlons de nos colis de viande

Vous avez commandé un ou des colis de viandes (bœuf, agneau ou porc), voici quelques indications qui peuvent vous servir :

Avant d’aller chercher votre colis, prévoyez un sac propre (ou si la saison le nécessite, une glacière).

Certes les sacs de viandes peuvent faire des dépôts, mais gardez à l’esprit de préserver au maximum les conditions sanitaires idéales pour la phase de congélation. A ce sujet, prévoyez d’avoir du temps, des sacs de congélation et un marqueur pour constituer vos sacs une fois de retour chez vous. Il est dommage de congeler les abats. En effet, ils perdent une grande partie de leurs minéraux.

Vous pourrez être surpris peut-être. Alors voici quelques réponses à vos questions :

L’emballage. Gardez bien à l’esprit que l’habit ne fait pas le moine. On peut effectivement être tentés de demander à notre productrice d’améliorer le conditionnement. Cependant, Sommes-nous prêts à en supporter le surcoût ?

Le rôti de boeuf. Ni ficelé : la viande est de si bonne qualité qu’elle se tient sans cela. Ni bardé : une viande bardée sert à cacher ses imperfections.

Le cas du « à hacher ». Le morceau que nos mixeurs redoutent. Si vous n’avez pas de hachoir à viande, vous pouvez soit le congeler légèrement pour pouvoir en couper de fines tranches (carpaccio), ou le couper en petits cubes pour une cuisson longue (plat en sauce).

Enfin, laissez le temps nécessaire à la décongélation pour pouvoir savourer toute sa qualité.

Et si après tout ça vous vous posez encore des questions au moment de l’ensachage ou de la consommation, alors n’hésitez pas une seconde nous sommes là pour vous répondre !!

Vente exceptionnelle de colis de porc

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Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent une livraison de colis de porc d’environ 10kg au prix de 90 euros le vendredi 24/10.

Il reste trois colis à attribuer !
Un cochon leur permettant de fournir 6 colis, il faudra que 6 adhérents soient prêts à commander à la même période.
Alors n’hésitez pas à diffuser l’information !
Exemple de contenu d’un colis donné à titre indicatif :
.1 kg de rôti sans os filet
.1 kg environ de rôti sans os épaule ou échine
.1.5 kg de rouelle avec os dans le jambon
.1 kg de tranches de poitrine à griller
.1.5 kg d’escalopes
.1.5 kg de côtes et grillades
.2 kg de saucisses à griller
.0.5 kg de chair à saucisse
Les quantités peuvent sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.