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Salade de pommes de terre au chou romanesco et à l’oeuf

Ingrédients pour 2 personnes :

– 8 pommes de terre
– 2 oeufs mollets (ou durs selon votre goût)
– 1 chou romanesco
– 1 petit oignon rouge
– 1 échalote ciselée
– 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’1/2 citron
– Cerfeuil ou persil
– Sel et poivre

. Laver les pommes de terre les cuire une vingtaine de minutes à la vapeur puis les laisser refroidir.

. Laver le chou et détacher les têtes, les cuire 6 mn à la vapeur pour qu’elles restent un peu croquantes. Rafraîchir dans l’eau glacée, égoutter et réserver.

. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile et le jus de citron. Ajouter l’échalote ciselée et saler.

. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles.
Écaler les oeufs.
Couper quelques fines lamelles d’oignon rouge.
Dresser les légumes avec l’oeuf coupé en deux, parsemer de cerfeuil, arroser de vinaigrette et poivrer.

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Purée d’aubergine blanche au romarin

Temps de préparation: 20 min

Ingrédients :
. 1 aubergine blanche
. 160g de pomme de terre
. 8 feuilles de romarin frais
. 2 cuillères à café d’huile d’olive ou de tournesol

Pelez l’aubergine s’il y a de gros pépins, enlevez-les.
Pelez les pommes de terre.
Coupez en dés l’aubergine et les pommes de terre.
Faites cuire le tout à la vapeur pendant 15 min avec les feuilles de romarin.
Enlevez et réservez le jus de cuisson.
Enlevez les feuilles de romarin et ajoutez l’huile.
Mixez le tout en ajoutant plus ou moins de jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée. Cette recette convient parfaitement pour un bébé.
C’est prêt.

Source :  cubes et petits pois

Potage aux endives et aux pommes

Faire revenir oignons, endives et poireaux, dans du beurre.
Ajouter du bouillon chaud, deux grosses pommes de terre, deux carottes moyennes, deux pommes acidulées.
Laisser mijoter et mixer.
Ajouter une cuillère de crème au moment de servir.

Tartiflette aux choux de Bruxelles

500 gr de choux de bruxelles

1 kg de pommes de terre à chair ferme

250 gr de lard fumé

1 reblochon

3 oignons

crème fraîche

vin blanc

sel poivre

 

Nettoyer les choux, les cuire 15 à 20 min à l’eau bouillante salée.
Faites cuire les pommes de terre séparément .

Détailler le lard en lardons que vous ferez revenir dans une poêle avec les oignons émincés puis déglacez au vin blanc. En fin de cuisson, ajoutez une bonne part de crème.

Dans un plat allant au four, disposez les choux de bruxelles au fond, les pommes de terre puis la préparation lardons+oignons.

Coupez le fromage dans le sens de l’épaisseur et le poser sur le plat.

Passez au four chaud (180°C) le temps que le fromage fonde.

GRATIN DE PÂTISSON AU MAROILLES

Ingrédients :

Un pâtisson

Deux pommes de terre

Un petit maroilles

Une sauce béchamel (personnellement, je la prépare dans un robot qui me fait touttout seul …).

Faire préchauffer le four thermostat 6 à 180 ° environ.

Faire cuire le pâtisson et les pommes de terre à la cocotte-minute environ 5 minutes une fois que la soupape tourne (le pâtisson étant souvent très dur, le couper en morceaux avant de le faire cuire et l’éplucher après). Couper les légumes enmorceaux de 2 – 3 centimètres  de côté.

Préparer la sauce béchamel ; une fois qu’elle est prête, laisser sur feu doux et yfaire fondre la moitié du fromage coupé en morceaux. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Dans un plat à gratin, déposer les légumes puis verser par-dessus la sauce. Par-dessus, disposer la deuxième moitié du fromage coupée en morceaux. Laisser cuire un quart d’heure et servir chaud.

Gratin de pâtisson au roquefort

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâtisson d’au moins 1 kg
200 g de lardons fumés
400 g de pommes de terre
20 cl de crème fraîche liquide
150 g de roquefort
1 oignon
Poivre

Préparation :

Couper le pâtisson en 8, enlever les graines à l’aide d’une cuillère à café.
Peler le pâtisson et en faire des lanières avec un économe ou à l’aide d’un robot.
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Peler et couper en rondelles les pommes de terre.
Dans une poêle, faire revenir les lardons, puis ajouter les oignons émincés.
Poivrer généreusement et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter les rondelles de pommes de terre, laisser rissoler (sans brûler) pendant environ 5 minutes.
Ajouter les lanières de pâtisson à la poêle et laisser cuire encore 5 minutes.
Préchauffer le four à 210°C – th. 7.
Éteindre sous la poêle puis ajouter la moitié du fromage coupé en dés mélanger et réserver.
Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec le reste du fromage jusqu’à ce qu’il soir fondu.
Verser la préparation pâtisson/pommes de terre dans un plat allant au four
Répartir le mélange crème/roquefort sur puis enfourner pour environ 30 minutes.