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Petits pois à la fermière
Ingrédients :
– 285 g de petits pois
– 12 petits oignons blancs
– 4 petites carottes
– 4 c à s de beurre
– 6 feuilles de laitues (coupées en lanières)
– 1 c à s de sucre
– persil haché
– sel et poivre.
Couper les carottes en rondelles, les mettre avec les oignons pelés dans une casserole d’eau, porter à ébullition, et cuire à feu modéré 6 à 8 minutes. Ajouter les petits pois, le beurre, la laitue, le sucre et le sel, remuer et laisser cuire encore 10 mn. Vérifier la cuisson, égoutter, mettre dans plat, ajouter le poivre et parsemer de persil.
Soupe-Brocolis-Courgettes-Petits-Pois
Les ingrédients …
10 fleurettes de brocolis
2 petites courgettes
100g de petits pois
1 bouillon cube de poulet
40cl d’eau
2CS de coriandre ciselée
2CS de menthe ciselée
1/ Lavez l’ensemble des légumes et détaillez les courgettes en rondelles.
2/ Dans une casserole, mettez l’ensemble des légumes, l’eau et le bouillon.
3/ Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 8 à 10 minutes.
Vos légumes doivent être bien tendre.
4/ Une fois les légumes cuits, versez le tout dans votre mixeur ou blender, ajoutez les herbes et mixez.
5/ Servez chaud en hiver ou froid en été.
Tagliatelles prima verde
Ingrédients pour 6 personnes :
.Tagliatelles fines : 500 g
. Pois gourmands : 100 g
. Asperges vertes : 1 botte
. Haricots verts : 200 g
. Petits pois surgelés : 200 g
. Huile d’olive : 3 cL
. Gros sel : 20 g
. Moulin à poivre : 6 tours
Descriptif de la recette :
Couper les pois gourmands en 2, et les asperges en rondelles (garder les pointes et jeter 3 cm à la base).Porter un grand volume d’eau salée à ébullition, plonger les haricots verts, puis aprés 2 minutes les petits pois puis aprés 2 minutes les pois gourmands, égoutter aprés à nouveau 2 minutes.
Poêler dans l’huile d’olive les asperges pendant 2 à 3 min, ajouter le reste des légumes verts.
Cuire les tagliatelles « al dente » dans 5 litres d’eau salée, puis les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Rassembler tous les légumes avec les tagliatelle et mélanger.
Servir dans de grandes assiettes plates et ajouter 1 tour de moulin à poivre.
Source : atelier des chefs
AMAP du Perrey 