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Soupe froide courgette-menthe

Ingrédients pour 10 personnes
1 kg de courgettes
4 petits oignons nouveaux
6 brins de menthe
1/2 cuillère à café de curry
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de curcuma
1 gousse d’ail dégermée
huile d’olive
Réalisation
. Peler et hacher les oignons. Faire chauffer un fond d’huile dans une grande casserole et y faire fondre les oignons pendant quelques minutes.
. Ajouter les épices, les courgettes non pelées taillées en dés et l’ail. Verser un litre d’eau bouillante. Couvrir et laisser cuire 15 minutes sur feu moyen.
. Prélever un peu de bouillon dans la casserole et le conserver. Ajouter la menthe fraîche. Mixer au mixeur plongeant ou au blender. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer. Laisser refroidir et placer eu frigo pour au moins deux heures.

 

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Mojito (sans alcool) à la fraise

Ingrédients
200 g de fraises
1 citron vert pressé + 1 citron vert en rondelles
80 g de cassonade
10 feuilles de menthe
Eau gazeuse

Mixez les fraises en purée.
Écrasez bien les feuilles de menthe avec la cassonade à l’aide d’un pilon à cocktail pour que les parfums s’en libèrent.
Ajoutez au jus de citron.
Une fois le sucre dissous, filtrez puis transvasez la préparation dans une bouteille, ajoutez l’équivalent d’un verre d’eau gazeuse.
Au moment de servir complétez d’eau gazeuse.

Servir sur glaçons avec des rondelles de citron vert.
Décorez de quelques fraises entières ou coupées en morceaux.

Concombre râpé au citron, menthe et yaourt nature

Préparation : 15 min
Difficulté : Très facile

Ingrédients  pour 4 personnes
1 gros concombre
1 bouquet de menthe fraîche
1 gousse d’ail
200 g de yaourt nature
2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Lavez, séchez et râpez le concombre. Faites-le égoutter dans une passoire.

Lavez et effeuillez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez finement le reste.

Pelez et hachez la gousse d’ail. Mettez-la dans une jatte avec le yaourt nature, une cuillère à soupe de jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe ciselée puis ajoutez les concombres râpés. Mélangez bien et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir répartissez la préparation dans quatre coupelles. Décorez avec la menthe et des quartiers de citron.

Source  :  le figaro madame

Soupe-Brocolis-Courgettes-Petits-Pois

SoupeVerte-Courgette-Ptt-Pois-Brocolis

Les ingrédients …

… pour 2 bols

10 fleurettes de brocolis

2 petites courgettes

100g de petits pois

1 bouillon cube de poulet

40cl d’eau

2CS de coriandre ciselée

2CS de menthe ciselée

Réalisation …

1/ Lavez l’ensemble des légumes et détaillez les courgettes en rondelles.

2/ Dans une casserole, mettez l’ensemble des légumes, l’eau et le bouillon.

3/ Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert 8 à 10 minutes.
Vos légumes doivent être bien tendre.

4/ Une fois les légumes cuits, versez le tout dans votre mixeur ou blender, ajoutez les herbes et mixez.

5/ Servez chaud en hiver ou froid en été.

Taboulé de chou-fleur

Ingrédients :
– 1 chou-fleur blanc, serré et ferme

– 1 bouquet de menthe

– 1 bouquet de persil

– 1 bouquet de coriandre

– un peu de ciboulette

– le jus de 2 citrons (15 cl minimum) 

– 1 petit oignon haché (environ 60 g)
– 200 g de tomate concassée (2 grosses tomates pelées et épépinées) 

– 20 cl d’huile d’olive

– 80 g de raisins de Corinthe

– sel, poivre

– 50 g de pignons


Préparation de la recette :
Oter le trognon et les morceaux de tiges du chou-fleur lavé pour ne garder que les fleurs.
Les râper : on obtient une poudre blanche (à titre indicatif, pour un chou-fleur entier, environ 700 g).

 Effeuiller les herbes (on n’est pas obligé de les mettre toutes), les laver, sécher et ciseler.

Mélanger tous les ingrédients à l’exception des pignons.

 Mettre à macérer au frais au moins 6 heures.

 Ajouter les pignons 1 heure avant de servir.

Velouté fraîcheur de courgettes au lait de coco et à la menthe  

Préparation : 15 min                                                                                                                                     

Ingrédients :

– 4 courgettes vertes bien fermes

– 400ml de lait de coco

– 8 feuilles de menthe verte

– sel aux herbes.

 

Dans une casserole couper les courgettes non pelées en grosses rondelles. Recouvrir juste à hauteur des courgettes, avec le lait de coco + de l’eau. Faire mijoter 5 min.

Verser le tout dans le bol à hélice d’un robot, ajouter la menthe hachée et mixer.

Rafraîchir environ 2 heures avant de servir (décorez de feuilles de menthe).