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Cake pour les fanes de carottes

Ingrédients pour 1 cake :  
– 1 botte de fanes de carottes
– 120 g de jambon fumé
– 5 oignons cibot
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10 cl d’huile de noix
– 10 cl de crème
– poivre

Préparation :
– Préchauffez le four à 180° (Th.6).
– Lavez les fanes de carottes et ôtez les tiges épaisses. Emincez-les finement avec un couteau.
– Coupez le jambon fumé en fines lanières.
– Emincez finement les oignons ainsi que le vert.
– Mélangez la farine et la levure.
– Fouettez les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
– Ajoutez successivement l’huile, la crème et le mélange farine et levure. Poivrez.
– Ajoutez les fanes, les lardons et l’oignon et mélangez bien.
– Beurrez un moule à cake, versez le mélange et enfournez pendant 45 mn.

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Soupe intégrale carottes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes :
– 1 botte de carottes avec leurs fanes
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 noix de beurre
– vert de cibot ciselé à convenance
– Sel et poivre du moulin

Séparer les fanes et les carottes.
Ôter les tiges épaisses des fanes et les laver.
Éplucher les carottes, les laver et les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur puis couper des tronçons en biseau.
Faire revenir les carottes à feu assez doux dans la moitié du beurre, verser de l’eau à couvert, saler et couvrir avec un papier cuisson.
Poursuivre la cuisson jusqu’à que les légumes soient tendres.
Ajuster l’assaisonnement et réserver.
Pendant la cuisson des carottes, faites fondre l’échalote ciselée dans le reste du beurre, ajouter les fanes grossièrement coupées et verser 2 verres d’eau. Cuire 10 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Crémer, remuer et mettre dans le blender, mixer jusqu’à ce que l’appareil soit très fin.
Saler et passer au chinois.
Réchauffer les carottes, les repartir dans des assiettes creuses et verser la crème de fanes dessus, poivrer d’un tour de moulin et éparpiller le cibot sur chaque assiette.

Dip fromager aux fanes de radis

sans-titre

 

Ingrédients pour un pot de confiture

Les fanes de la moitié d’une botte de radis (environ 3 poignées)
100 g de fromage blanc
300 g de Saint Moret
Sel et poivre du moulin

Lavez bien les fanes de radis puis retirez les tiges les plus grosses.
Mettez-les dans le bol d’un petit robot mixeur puis mixez, jusqu’à obtenir un hachis très grossier.
Ajoutez le fromage blanc, le Saint-Moret, puis mixez à nouveau, jusqu’à obtenir une purée lisse.
Salez, poivrez, goûtez puis rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Conservez au frais, jusqu’au moment de servir.

Servez avec les radis, des crudités ou des morceaux de pain pita, coupés en triangle, badigeonnés d’un mélange d’huile d’olive et d’épices et passés au four, préchauffé à 180°C, pendant une dizaine de minutes

Source : blog   C’est moi qui l’ai fait

Soupe froide de fanes de carottes

Ingrédients :
. Fanes d’une botte de carottes
. 1 petite courgette
. 1 oignon
. Bouillon
. Sel poivre
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. Epices cajun

Réalisation :
. Lavez les fanes
. Éliminez les tiges des fanes et ne gardez que les belles feuilles
. Emincez l’oignon.
. Coupez la courgette et jetez les pépins.
. Mettre l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir tous les légumes.
. Couvrir d’eau.  Salez et poivrez.
. Laissez mijoter à couvert pendant 30 mn.
. Ajoutez une cuillère à soupe d’épices cajun et laissez de nouveau mijoter pendant 15 mn.
. Mixez et mettre au réfrigérateur.
. Consommer bien froid.

Galettes de fanes de carottes

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Ingrédients :
1 botte de fanes de carottes
2 verres de flocons de riz (en magasin bio)
30 cl de lait
2 oeufs
1 oignon
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment d’espelette
sel , poivre

Préparation :
Nettoyer les fanes à l’eau.
Retirer les tiges un peu plus dures (on pourra les mettre dans un bouillon ou une soupe  ). Ciseler au couteau les fanes et les mettre dans un saladier.
Ajouter les flocons de riz, le lait et l’oeuf. Mélanger.
Peler l’oignon et le hacher, l’ajouter au reste du mélange.
Ajouter le curcuma, le piment d’espelette, saler, poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer un peu du mélange avec une cuillère à soupe et l’applatir pour former une galette.
Laisser dorer, puis retourner. Lorsque les 2 faces sont dorées, déposer sur un essuie tout (pour absorber un peu la graisse) puis servir.
Accompagner d’une petite salade… de carottes par exemple

Source : http://www.mademoisellecuisine.fr