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Salade de fèves fraîches aux épinards

Pour : 6 personnes
Cuisson + Préparation : < 30 mn

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Ingrédients :
600 g de fèves fraîches
.300 g de pousses d’épinards frais
.100 g d’olives noires dénoyautées
.5 cl de crème liquide
.1 c. à café de graines de sésame
.1 c. à soupe de jus de citron
.Sel, poivre

Préparation :

Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les fèves quelques secondes puis égouttez-les et mettez-les dans l’eau glacée. Retirez la fine peau les recouvrant et gardez-les dans l’eau froide afin qu’elles ne se dessèchent pas.
Lavez et séchez les pousses d’épinards. Taillez les olives en rondelles.
Versez la crème dans un bol. Salez et poivrez puis ajoutez-lui le jus de citron en fouettant et les graines sésame.
Egouttez les fèves, mettez-les dans un saladier, ajoutez les pousses d’épinards et les rondelles d’olives. Versez la sauce par dessus et mélangez bien. Servez immédiatement.

Source : Plurielles.fr

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LASAGNES CHÈVRE-ÉPINARDS

Ingrédients :

500 g de plaques de lasagne
1 kg d’épinards 
300 g de fromage de chèvre frais (type Chavroux, Petit Billy)
150 g de pancetta ou poitrine fumée en très fines tranches
75 g de beurre
75 g de farine
75 cl de lait
20 cl de crème liquide
100 g de parmesan fraîchement râpé 100 g de pignons de pin
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
noix de muscade râpée
sel et poivre

Nettoyez les épinards et mettez les à cuire à feu doux dans une casserole (environ 10 min). Quand ils sont bien tendres, égouttez-les à fond en les pressant dans vos mains puis hachez-les grossièrement au couteau.

Préchauffez le four à th 6 (180°). Détaillez la pancetta en lanières, faites-les un peu dorer à sec dans une poêle puis égouttez-les sur du papier absorbant. Faites également dorer les pignons à sec dans une poêle et laissez-les refroidir.

Préparez une béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, jetez la farine en pluie et remuez vivement avec une spatule pour former une boule, faites-la cuire à feu doux 1 min en la remuant sans cesse, puis versez le lait en filet en délayant au fouet. Vous devez obtenir une béchamel assez liquide. Salez, poivrez et parfumez d’une pincée de muscade.

Hors du feu, émiettez le chèvre dans la béchamel chaude et remuez énergiquement pour qu’il fonde. Ajoutez alors la crème liquide et mélangez à nouveau.

Huilez un plat à four rectangulaire et tapissez le fond de plaques de lasagne. Couvrez d’une couche d’épinards, parsemez d’un peu de pignons et de lanières de pancetta, nappez d’un peu de béchamel au chèvre. Recommencez 2 fois l’opération, couvrez avec la moitié du parmesan. Poursuivez jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant généreusement par de la béchamel et poudrez du reste de parmesan.

Enfournez pour une trentaine de minutes, jusqu’à ce que le dessus des lasagnes soit doré. Servez très chaud.

Source : cuisine et vins de France

Oeufs en cocotte aux épinards et au lard

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Ingrédients (pour 4 personnes) :
•4 œufs
•4 tranches de lard
•100 g d’épinards frais
•un filet de crème
•poivre, sel, noix de muscade fraîchement moulue*
•une noix de beurre
•4 tranches épaisses de pain blanc

Préparation :
-Préchauffez le four à 180°C.
-Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et ajoutez les épinards. Laissez cuire pendant quelques minutes et égouttez. Assaisonnez de poivre, de sel et de noix muscade.
-Dans une autre poêle, faites cuire les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
-Pendant ce temps, enduisez les ramequins de beurre.
-Versez un filet de crème dans chaque ramequin, déposez-y une tranche de lard et quelques feuilles d’épinards cuites. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
-Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin.
-Enfournez à 180°C pendant environ 10 min.

A savourer avec quelques petits ‘soldats’ : toastez 4 tranches épaisses de pain blanc et coupez-les en fines lamelles.  Servir aussitôt.

Source : Dille et camille

Comment cuire des épinards frais ?

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Vous ne connaissez que les épinards en conserves ou déjà préparés et vous aimeriez apprendre à les cuisiner vous-même ? Dans ce cas, cet article est fait pour vous ! Suivez pas à pas les recommandations qu’il délivre et vous saurez enfin comment profiter au maximum des bienfaits offerts par ce légume.

Tout d’abord, la préparation

Commencez par laver soigneusement les feuilles d’épinards à l’eau tiède. Évitez à tout prix de les laisser tremper, car cela leur ferait perdre beaucoup de leurs précieuses vitamines. Une fois toutes traces de terre et de sable disparues, passez les feuilles à l’essoreuse à salade. 
Retirez ensuite la nervure centrale ainsi que la queue de chacune des feuilles. Pour ce faire, plier une feuille en deux dans le sens de la longueur, ce qui rendra la nervure bien apparente. Il ne vous restera plus qu’à longer celle-ci à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou de saisir sa queue et de la tirer vers le haut de la feuille.

Ensuite, la cuisson (la fameuse tombée d’épinards)

Si vous comptez les consommer aussitôt, munissez-vous d’une grande poêle profonde ou d’un wok, puis faites fondre à feu doux 15g de beurre. 
Aussitôt que cela est fait, ajoutez une cuillère à café d’huile de tournesol, cela évitera que votre beurre noircisse. Mettez-y ensuite vos épinards que vous laisserez cuire en remuant souvent pendant environ 3 minutes à feu moyen. Ne les laissez pas brunir, car cela signifierait qu’ils sont trop cuits. 
Ajoutez-leur ensuite d’un léger filet de jus de citron, puis un peu de sel et de poivre. Vous pourrez ainsi les déguster tels quels ou les incorporer à une recette.
Si vous préférez les consommer plus tard, il vous faudra les congeler. Préparez alors un grand saladier d’eau froide et mettez à bouillir une grande casserole d’eau légèrement salée. Dès les premiers bouillons, ajoutez les épinards. Une fois que l’ébullition aura repris, retirez-les rapidement pour les placer dans le saladier d’eau froide. 
Ainsi, ils conserveront leur belle couleur verte. Une fois refroidis, passez-les dans l’essoreuse à salade, puis séparez de petites portions que vous placerez dans des sacs congélations. Ainsi, lorsque vous souhaiterez les déguster, il ne vous restera plus qu’à les passer quelques minutes au micro-ondes en mode décongélation.

Et pour finir, quelques conseils

L’épinard frais est un légume fragile, évitez donc de le conserver plus de deux jours au réfrigérateur.
Attendez le dernier moment pour le laver, car une fois mouillé, cet aliment se flétrit rapidement.
Ce légume diminue considérablement lors de la cuisson, par conséquent, lorsque vous l’achèterez, ne vous fiez pas au volume et suivez scrupuleusement les quantités indiquées dans vos recettes.
Les jeunes pousses ne possèdent que très peu de nervures, il vous sera donc inutile de les retirer.

Source : over-blog

Aloo palak (pommes de terre et épinards à l’indienne)

Voici la recette indienne des  aloo  palak, un plat végétarien. C’est une recette de cuisine délicieuse à base de pommes de terre et d’épinards avec des épices indiennes. C’est un plat facile à cuisiner à la maison.

Ingrédients de la recette :

. 200g de feuilles d’épinards
. 1 tomate
. 1 pomme de terre
. 1 oignon
. 1 piment vert
. 2 gousses d’ail
. 1 càc de graines de cumin
. 1 càc de poudre de curcuma
. 1 càs de poudre de coriandre
. 2 càc de poudre de curry
. 1 pincée d’asa foetida
. de l’eau
. de l’huile
. du sel

Préparation du plat :

Couper la tomate et la pomme de terre en dés. Couper finement l’oignon. Couper le piment en petits morceaux. Hacher finement l’ail.
Faire chauffer 2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et ajouter le cumin, l’asa foetida, l’ail, le piment et l’oignon. Cuire en mélangeant pendant 3mn.
Ajouter le curcuma, la poudre de coriandre, le curry et la tomate. Ajouter 2 cuillères à soupe d’eau et mélanger et laisser cuire pendant 2mn.
Ajouter les pommes de terre et l’épinard, saler et bien mélanger. Couvrir et laisser cuire 20mn pour que les pommes de terre soient cuites, en mélangeant de temps en temps.
Les aloo palak sont prêtes.