Salade de betteraves au curry

Ingrédients :
. 600 g de betteraves cuites
. 1 gousse d’ail
. 1 échalote
. 10 feuilles de céleri rave (vous pouvez remplacer par du persil ou du cerfeuil)
. 2 cuillères à café de graines de carvi, cumin ou fenugrec selon votre goût
. 2 cuillères à café bombées de curry en poudre
. 1 cuillère à soupe de vinaigre
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. Sel , poivre

Réalisation :
. Éplucher les betteraves, les couper en gros cubes et les mettre dans un saladier
. Ciseler l’échalote et l’ail et les ajouter
. Ciseler les feuilles de céleri et les ajouter
. Ajouter l’huile et le vinaigre, et bien mélanger
. Ajouter curry, graines, sel et poivre
. Mélanger une dernière fois et mettre au frais

Cette salade peut également être servie à l’apéritif ; )

Pintade chaponnée farcie et sa tatin d’endives

Ingrédients pour 4 personne(s) :

– Chapon 3 kg
– Pâte feuilletée 1 rouleau(x)
– Endive 1 kg
– Beurre
– Sucre
– Raisins secs 2 cuil. à soupe
– Cognac 5 cl
– Echalote 2
– Chair à saucisse 300 g
– Pomme 1
– Bouillon de volaille 1
– Carotte 1
– Poireau 1
– Oignon 1
– Bouquet garni 1

Préparation

Préparer la farce du chapon : faire macerer les raisins dans du cognac et les mettre 1 minute au micro ondes
Eplucher la pomme, les échalottes et les couper en petits dés
Mélanger les raisins, échalottes, pomme à la chair à saucisse, poivrer
Garnir le chapon et le brider( fermer) pour éviter que la farce ne s’échappe à la cuisson
Dans un faitout préparer un bouillon avec une carotte,un poireau, un bouquet garni, un oignon et le bouillon de volaille
Faire pocher le chapon pendant 20 minutes
Puis mettre le chapon à cuire au four th 180° pendant 2H en l’arrosant souvant du bouillon de cuisson
Préparer les endives et les faire cuire à la vapeur
Beurrer des moules à tartelettes individuels, saupoudrer d’une cuillere à café de sucre en poudre, disposer une couche d’endives puis recouvrir de pâte feuilletée
Sortir le chapon et le laisser reposer 20 minutes avant de le découper
Mettre à cuire les tartelettes, pendant 20 à 25 minutes, la pâte doit etre bien dorée et croustillante
Découper le chapon, servir sur assiette, avec une cuillère de farce, une tartelette tatin démoulée
Déglacer le plat de cuisson du chapon avec un peu de bouillon et servir à part
Suggetion : accompagner d’un gratin de potiron

Soupe au potimarron et au cumin

Ingrédients :
1 belle échalote
1/2 potimarron
1/2 courgette
Huile d’olive
2 cuillères à café de cumin
4 belles pommes de terre
Un petit morceau de céleri
Quelques brins de persil

Faire revenir le potimarron et l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajouter le cumin puis mouiller avec 1,5 lt d’eau bouillante.
Ajouter les 4 pommes de terre, un peu de sel, du poivre et du céleri, trois brins de persil…
Laisser cuire et mixer !!! divin !!