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Gratin de navets boule d’or

navet-boule-d-or

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600 g de navets boule d’or
– 25 cl de lait
– 25 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– 1 feuille de laurier
– 100 g de parmesan
– Sel, poivre

Préparation :
Après avoir épluché et lavé les navets, coupez-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur et faites-les blanchir 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez la gousse d’ail écrasée, la feuille de laurier, du sel et du poivre.
Portez ce liquide à ébullition puis mettez-y à cuire les tranches de navets pendant environ 10 minutes à feu moyen.
Egouttez les navets puis disposez-les dans un plat à four préalablement beurré.

Faites légèrement réduire le mélange lait/crème sur le feu. Enlevez la gousse d’ail et la feuille de laurier et incorporez le parmesan en copeaux ou râpé.
Versez ce mélange sur les navets et faites gratiner dans un four préchauffé à 200° C.
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Quiche au poivrons et chipolatas

   3 poivrons
 3 chipolatas
 Pâte brisée
 4 œufs
 200 g e crème fraîche
 2 c. à café de paprika
 1 c. à café de marjolaine en poudre
 ½ c. à café de cumin
 Sel

1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Lavez les poivrons, faites-les noircir 20 min sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis réservez-les 10 min dans un sac. Retirez la peau, les pépins et détaillez la chair en lanières.

2. Dans une poêle, faites dorer les chipolatas et détaille-les en rondelles.

3. Abaissez la pâte brisée dans un moule à tarte, puis mettez les rondelles de chipolatas et les lanières de poivrons.

4. Dans une jatte, fouettez les œufs, puis mélangez avec la crème, le cumin, le paprika et la marjolaine. Versez sur la tarte en enfournez 35 min.

Tarte du crémier

Je ne sais pas vous, mais pour ma part, je me retrouve souvent avec trop d’oeufs et de yaourts (surtout quand les copines sont parties en vacances).
Cette recette permet d’utiliser plus d’oeufs et de yaourts qu’un gâteau au yaourt ! Le bonheur !!
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Ingrédients pour 6 personnes :

. 3 yaourts natures
. 100 g de crème fraîche
. 5 jaunes d’oeuf
. 5 blancs d’oeuf
. 130g de sucre semoule
. 1 citron jaune non traité
. 1/2 gousse de vanille
. 50g de farine
. 10g de beurre pour le moule

* Préchauffer le four à 180°

*  Laver le citron puis à l’aide d’un économe prélever le zeste et le hacher finement.

* Travailler énergiquement les 5 jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer successivement le zeste de citron haché, les graines de vanille, 50g de farine, les yaourts et la crème, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.

* Monter les blancs en neige avec 25g de sucre et les incorporer délicatement à l’appareil.

* Beurrer un moule à génoise anti-adhésif de 20cm de diamètre et de 4cm de hauteur et le chemiser avec le sucre restant.

* Glisser le moule sur la grille du four et compter 25 mn de cuisson à 180°.
Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ui doit ressortir sèche.

* La cuisson terminée, laisser la tarte tiédir à température ambiante 10 à 15 mn avant de la démouler et la laisser refroidir au réfrigérateur.

Clafoutis de jambon et de courgette au basilic

Ingrédients :
. 1 gousse d’ail
. 500g de courgettes
. 2 brins de thym (citron si possible)
. 120g de farine
. 4 oeufs
. 20 cl de crème fraîche
. 2 branches de basilic frais ciselé
. 160g de jambon blanc découenné et dégraissé
. sel et poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.6/7). Peler et hacher l’ail. Laver et sécher les courgettes. Les couper grossièrement sans les éplucher.

Mettre les morceaux de courgettes dans un mixeur, ajouter la farine, les oeufs, la crème, l’ail, sel, poivre, basilic et thym. Mixer.

Dans un plat en silicone, verser la moitié de la préparation à base de courgettes. Recouvrir de lanières de jambon puis terminer par la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Cake pour les fanes de carottes

Ingrédients pour 1 cake :  
– 1 botte de fanes de carottes
– 120 g de jambon fumé
– 5 oignons cibot
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10 cl d’huile de noix
– 10 cl de crème
– poivre

Préparation :
– Préchauffez le four à 180° (Th.6).
– Lavez les fanes de carottes et ôtez les tiges épaisses. Emincez-les finement avec un couteau.
– Coupez le jambon fumé en fines lanières.
– Emincez finement les oignons ainsi que le vert.
– Mélangez la farine et la levure.
– Fouettez les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
– Ajoutez successivement l’huile, la crème et le mélange farine et levure. Poivrez.
– Ajoutez les fanes, les lardons et l’oignon et mélangez bien.
– Beurrez un moule à cake, versez le mélange et enfournez pendant 45 mn.

Soupe intégrale carottes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 2 personnes :
– 1 botte de carottes avec leurs fanes
– 1 échalote
– 2 cuillères à soupe de crème épaisse
– 1 noix de beurre
– vert de cibot ciselé à convenance
– Sel et poivre du moulin

Séparer les fanes et les carottes.
Ôter les tiges épaisses des fanes et les laver.
Éplucher les carottes, les laver et les couper en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur puis couper des tronçons en biseau.
Faire revenir les carottes à feu assez doux dans la moitié du beurre, verser de l’eau à couvert, saler et couvrir avec un papier cuisson.
Poursuivre la cuisson jusqu’à que les légumes soient tendres.
Ajuster l’assaisonnement et réserver.
Pendant la cuisson des carottes, faites fondre l’échalote ciselée dans le reste du beurre, ajouter les fanes grossièrement coupées et verser 2 verres d’eau. Cuire 10 minutes en rajoutant de l’eau si nécessaire.
Crémer, remuer et mettre dans le blender, mixer jusqu’à ce que l’appareil soit très fin.
Saler et passer au chinois.
Réchauffer les carottes, les repartir dans des assiettes creuses et verser la crème de fanes dessus, poivrer d’un tour de moulin et éparpiller le cibot sur chaque assiette.

Chou bizarre tout frisé de Pierre (chou kale pour les intimes)

Au premier aspect, grosse méfiance de Sarthoise (bah oui comme les
Normands)…
Qu’est ce que c’est encore que cette espère de nouveau chou ?
Bref le choix cornélien de la recette, le soir à 19h lorsque les enfants crient famine…
Et donc le besoin impératif d’être efficace, genre « super maman » de la
pub mais avec des cernes… quand même…

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Donc on blanchie le chou (merci à la gentille amapienne dont je ne sais
plus le nom qui m’a donné ce conseil avisé) à l’eau bouillante 10 mn.
Pendant ce temps là on fait revenir à la poële les lardons, les champignons, les pommes de terre.
On ajoute du gingembre émincé.
Puis deux oeufs, trois cuillères de crème de Sylvie.
Salez, poivrez légèrement.
On met le tout dans une pâte brisée (bio du supermarché, pas bien je sais, mais pas le temps) avec son plat à tarte.
Au four 25 mn et on a dégusté avec bonheur en famille à 20h15.

Tarte chou kale – comté

Ingrédients :
– une pâte feuilletée
– du comté coupé en cubes
– 4 tranches de jambon
– un peu de moutarde
– du chou kale préalablement revenu à la poêle dans un peu d’huile d’olive
– un appareil à quiche (3 œufs, une c. à soupe de crème, 25cl de lait environ, sel poivre)

Étaler la pâte au fond du moule, recouvrir d’un papier sulfurisé et de billes de céramiques, précuire 20 mn à 180°.
Une fois la pâte précuite:
– étaler un peu de moutarde sur la pâte (selon les goûts!)
– étaler les 4 tranches de jambon de manière à ce qu’elle recouvre le fond de la tarte
– déposer les cubes de comté
– mettre le chou kale par dessus
– recouvrir de l’appareil à Quiche

Mettre à cuire 25mn à 180°
Bon appétit 🙂

Source : https://www.tastemade.com/videos/kale-quiche

Velouté de radis noir

Ingrédients (4 Personnes) :

– 3 radis noirs
– 2 pommes de terre
– 1 morceau de beurre
– 1 l de bouillon
– 2 portions de fromage fondu (type vache qui rit)
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– Sel

Préparation de la recette :

Bien laver et brosser les radis (nos légumes étant bio on conservera la peau). Les couper en dés.
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles
Faire revenir 2 min les dés de radis dans le beurre puis ajouter les pommes de terres et les 2 tiers du bouillon.
Laisser cuire à couvert une 1/2 heure (radis et pommes de terre doivent être fondants).
Quand la cuisson est terminée, ajouter le fromage fondu, la crème fraiche, le sel et mixer le tout de manière à obtenir un velouté, au besoin, rajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.

Courge patidou en oeufs cocotte

Ingrédients  pour 1 personne

1 Patidou
1 oeuf
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 pincées de parmesan râpé
1 cuillères à soupe de lardons fumés

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PRÉPARATION

1.Coupez le chapeau du patidou. Retirez les pépins en le creusant. Faites-le cuire à l’eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez-le.

2.Détaillez les lardons en petits dés. Déposez 1 cuillère à soupe de crème fraîche dans le patidou. Ajoutez 1 cuillère à soupe de lardons fumés, l’oeuf de poule, recouvrez avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et saupoudrez dune pincée de parmesan râpé. Faites cuire à four 180° pendant 15 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).

Pour finir

Au moment de servir présentez la courge recouverte de son chapeau.