Curry de porc au concombre

Ingrédients pour 4 personnes :

. 650 g d’échine de porc désossée
. 1 gros concombre
. 5 oignons cibot
. 3 gousses d’ail
. 1 yaourt
. 1 cuillère à soupe de farine
. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
. 3 cuillères à café de poudre de curry
. 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
. 15 cl de bouillon de légumes
. 1 bouquet de persil
. sel, poivre

Préparation

Coupez le porc en gros cubes. Pelez et hachez finement les oignons, le vert et l’ail.

Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites-y revenir la viande. Dès qu’elle commence à dorer, ajoutez l’ail et l’oignon et poursuivez la cuisson pendant 3 min.

Saupoudrez les cubes de viande avec la farine et mélangez bien. Ajoutez le curry, le yaourt et le concentré de tomate, puis arrosez avec le bouillon. Salez, poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Pendant ce temps, lavez et séchez le concombre. Coupez-le en tronçons de 4 cm et taillez-les en 6 ou 8 bâtonnets. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 min.

Versez le curry de porc et le concombre dans un grand plat creux, décorez avec le cerfeuil.

Servez chaud.

Concombre râpé au citron, menthe et yaourt nature

Préparation : 15 min
Difficulté : Très facile

Ingrédients  pour 4 personnes
1 gros concombre
1 bouquet de menthe fraîche
1 gousse d’ail
200 g de yaourt nature
2 citrons
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
sel et poivre du moulin

Lavez, séchez et râpez le concombre. Faites-le égoutter dans une passoire.

Lavez et effeuillez la menthe. Réservez quelques feuilles pour la décoration et ciselez finement le reste.

Pelez et hachez la gousse d’ail. Mettez-la dans une jatte avec le yaourt nature, une cuillère à soupe de jus de citron et l’huile d’olive. Salez et poivrez. Incorporez la menthe ciselée puis ajoutez les concombres râpés. Mélangez bien et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir répartissez la préparation dans quatre coupelles. Décorez avec la menthe et des quartiers de citron.

Source  :  le figaro madame

Salade de concombre râpé au thon

Ingrédients 1 concombre bio 1 boîte de thon vapeur Vinaigrette 1 cuillère à café de persil ciselé Sel, poivre

Préparation

Laver le concombre, le sécher, l’éplucher, le râper, faire égoutter la pulpe.

Lorsque la pulpe a rendu son eau de végétation : saler, poivrer, ajouter la vinaigrette selon vos désirs.

Pour un plat plus consistant : ouvrir une boîte de thon vapeur, l’égoutter, l’émietter, l’intégrer à la pulpe de concombre, saupoudrer le plat de persil ciselé.

Conseil : râper le concombre manuellement avec une râpe servant pour les carottes.

Source : Recettes-online

Soupe froide de concombre à l’aneth

Préparation : 15 minutes

Ingrédients :

– 2 concombres

– 4 c à soupe de yaourt

– 1 petit oignon doux

– 1 citron

– 1 c à soupe d’aneth ciselé

– 1 c à soupe d’anis en grain

– sel aux herbes

– 1 c à soupe d’huile d’olive.

 

Couper un tiers de l’un des concombres et le détailler en dés. Couper menu, l’oignon. Arroser de citron et mélanger le tout. Mettre au frais.

A l’aide d’un couteau économe, peler une bande de peau sur deux, les épépiner si besoin. Couper en morceaux. Mixer tous les ingrédients. Ajuster l’assaisonnement.

Verser dans quatre bols, parsemer de dés de concombre et de feuilles d’aneth.

Tsatsiki

Pour faire du tsatsiki, c’est très très simple, il vous faut pour 2-3 personnes :
– 200 g de yaourt grec, qui est différent du yaourt que l’on trouve en France. Si vous n’en avez pas à votre disposition, faites un mélange 50 % yaourt 50% fromage blanc. En effet le traditionnel yaourt grec est fait à partir de lait de brebis et non de lait de vache. Le lait de la brebis est plus gras que celui de la vache et donne une texture très onctueuse au yaourt.
– Une petite gousse d’ail (vous pouvez en mettre plus, mais une petite gousse est suffisante pour avoir un bon goût d’ail et le garder en bouche pendant plusieurs heures)
– Huile d’olive
– Sel
– Vinaigre blanc
– 15 cm de concombre

Réalisation :
Lavez puis épluchez votre concombre. Râpez le grossièrement. A l’aide d’un presse-ail ou d’une râpe, réduisez finement votre gousse d’ail. Dans un saladier, mettez votre concombre, votre ail ainsi que le yaourt grec. Ajoutez une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une petite cuillerée de vinaigre blanc.Salez et brassez l’ensemble. (je vous conseille de goûter à différent moments pour vérifier la quantité de sel ainsi que le dosage en ail, si celui est trop fort, ajouter un peu plus de yaourt).C’est prêt !!!
Le tsatsiki peut se déguster directement. Sinon il se conserve sans problème quelques jours au réfrigérateur.
Le tzatziki grec traditionnel n’a qu’une seule variante : avec ou sans poivre noir. Cependant il existe de nombreuses autres sauces à base de tzatziki : avec des raisins secs, de la carotte râpée, de la menthe fraîche, de l’aneth  ou d’autres herbes aromatiques et même une petite pointe de miel.