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Crêpe feuilletée aux cébettes

C’est une recette chinoise très facile à faire ! Il suffit d’un peu d’eau chaude, de sel, de ciboule, de beurre et de la farine. Vous obtiendrez des crêpes au feuilletage délicieusement fondant en bouche…
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Pour 6 crêpes d’environ 15 cm de diamètre :
– 240 gr de farine T55
– 160 ml d’eau chaude
– 6 petites cébettes (oignons nouveaux)
– Huile d’olive
– Sel

Laver les cébettes, les sécher et les couper en fines rondelles.
Dans un récipient, mettre la farine, faire un puits et ajouter l’eau chaude. Mélanger avec une fourchette. Lorsque la pâte commence à se former, la transférer sur un plan de travail fariné et pétrir environ 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
Diviser la pâte en 6.
Prendre un morceau de pâte et l’étaler le plus finement possible sur un plan de travail fariné. Plus la pâte sera fine, plus les crêpes seront feuilletées. Conserver les autres morceaux de pâte dans du papier film pour éviter qu’ils sèchent.
Badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau. Répartir quelques rondelles de cébettes. Saler puis rouler en forme de cigare. Rouler ensuite le cigare de pâte sur lui-même, comme un escargot. Badigeonner d’huile d’olive et réserver.
Faire de même pour chaque morceau de pâte. Couvrir de papier film et entreposer une heure au réfrigérateur.
Faire chauffer une poêle à feu moyen, la graisser légèrement avec un papier absorbant imbibé d’huile d’olive.
Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatir chaque « escargot » de pâte avec la paume de la main puis les étaler au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.
Cuire les crêpes à la poêle, quelques minutes de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.
Déguster chaud.

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Omelette à l’oignon cibot

Ingrédients (2 personnes) :
. 7 oignons cibot
. 4 oeufs
. 1 cuillère à soupe de fromage blanc
. 65 g de cantal
. sel et poivre
. huile d’olive 

Préparation :
Nettoyer les oignons en conservant le plus possible de partie verte. Les passer sous l’eau pour les laver puis les sécher dans un torchon. Les couper en fines rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter un peu d’eau pour éviter qu’elles ne brûlent et continuer la cuisson quelques minutes.
Réserver.
Allumer le grill du four.
Râper le morceau de cantal.
Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la cuillère de fromage blanc et le cantal. Saler, poivrer, ajouter les cébettes et mélanger.
Huiler un peu la poêle qui a servi pour les cébettes, et y verser la préparation. Cuire quelques minutes à feu doux. Finir la cuisson de l’omelette en mettant la poêle sous le grill du four, et en laissant la porte du four ouverte.Servir avec une salade.