Archives du blog

Cake pour les fanes de carottes

Ingrédients pour 1 cake :  
– 1 botte de fanes de carottes
– 120 g de jambon fumé
– 5 oignons cibot
– 200 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 3 oeufs
– 10 cl d’huile de noix
– 10 cl de crème
– poivre

Préparation :
– Préchauffez le four à 180° (Th.6).
– Lavez les fanes de carottes et ôtez les tiges épaisses. Emincez-les finement avec un couteau.
– Coupez le jambon fumé en fines lanières.
– Emincez finement les oignons ainsi que le vert.
– Mélangez la farine et la levure.
– Fouettez les oeufs jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
– Ajoutez successivement l’huile, la crème et le mélange farine et levure. Poivrez.
– Ajoutez les fanes, les lardons et l’oignon et mélangez bien.
– Beurrez un moule à cake, versez le mélange et enfournez pendant 45 mn.

Publicités

Soupe chou kale – lentilles corail

Ingrédients :
– 200 gr de lentilles corail rincées
– 1 poignée de chou kale
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 1 carotte
– 3-4 cuillères à soupe de persil haché
– 1 /2 citron vert pour son zeste
– 600 ml de bouillon
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
– Épices au choix (curry, tandoori)

image

Préparation :

– Laver les feuilles de chou kale et les hacher.
– Peler et émincer l’oignon. Peler et écraser au presse-ail la gousse d’ail. Peler et laver la carotte, la couper en tout petits cubes.
– Faire chauffer l’huile d’olive dans un faitout, puis y faire revenir l’oignon émincé 2 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter ensuite le chou kale haché, la carotte et les lentilles corail. Verser le bouillon. Porter à ébulition, baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes.
– Cesser la cuisson et ajouter le zeste de citron et le persil haché. Assaisonner.

Petites carottes à l’orange

Ingrédients :

– 450g de petites carottes

– 65cL de jus d’orange

– 2 c à s de moutarde

– 3 c à s de beurre

– 4 c à s de miel ou de cassonade

– 2 c à s d’estragon frais haché finement ou d’estragon séché

– sel et poivre.

Mettre les carottes dans une casserole avec le jus d’orange, la moutarde et une pincée de sel. Couvrir et cuire à feu modéré en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption du liquide. En fin de cuisson poivrer et mélanger.

Dans un poêlon, faire fondre le beurre, ajouter les carottes, le miel (ou cassonade), l’estragon, bien mélanger et cuire pendant 2 mn à feu doux en remuant souvent. Beurrer un plat à gratin muni d’un couvercle, y déposer les carottes, saupoudrer d’un peu de cassonade et cuire pendant 15 mn au four à 150°. On peut ajouter des petits oignons frais aux carottes.

Salade « fetuccini » de carottes et de panais

image

Ingrédients :
3 grosses carottes tranchées
3 gros panais tranchés
1 c. à soupe d’huile l’olive
1/4 de tasse de jus de citron
1 1/2 c. à thé de sel
3/4 tasse d’huile de chanvre (plus ou moins au goût)
1/2 tasse de graines de chanvre crues
1 grosse gousse d’ail
3 tasses de coriandre fraîche
2 c. à soupe de levure nutritionnelle / levure maltée
1/4 de tasse de noix de pin ou de graines de citrouille (oui, oui, pourquoi pas?)
1/2 piment jalapeno (facultatif pour le petit piquant!)

Préparation :
1.Avec un éplucheur à légume, trancher les carottes et les panais.
2.Ajouter l’huile d’olive, 1 c. à thé de jus de citron et 1/4 de c. à thé de sel, mélanger et réserver.
3.Au robot culinaire, mélanger l’ail, le reste du jus de citron et du sel, la levure, les noix et le piment si désiré. Ajouter la coriandre et incorporer l’huile. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture de pesto.
4.Ajouter aux carottes et aux panais et servir.

Recette du site : De Bouche à Table

 

Potage aux endives et aux pommes

Faire revenir oignons, endives et poireaux, dans du beurre.
Ajouter du bouillon chaud, deux grosses pommes de terre, deux carottes moyennes, deux pommes acidulées.
Laisser mijoter et mixer.
Ajouter une cuillère de crème au moment de servir.

Soupe froide de fanes de carottes

Ingrédients :
. Fanes d’une botte de carottes
. 1 petite courgette
. 1 oignon
. Bouillon
. Sel poivre
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. Epices cajun

Réalisation :
. Lavez les fanes
. Éliminez les tiges des fanes et ne gardez que les belles feuilles
. Emincez l’oignon.
. Coupez la courgette et jetez les pépins.
. Mettre l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir tous les légumes.
. Couvrir d’eau.  Salez et poivrez.
. Laissez mijoter à couvert pendant 30 mn.
. Ajoutez une cuillère à soupe d’épices cajun et laissez de nouveau mijoter pendant 15 mn.
. Mixez et mettre au réfrigérateur.
. Consommer bien froid.

Galettes de fanes de carottes

image

Ingrédients :
1 botte de fanes de carottes
2 verres de flocons de riz (en magasin bio)
30 cl de lait
2 oeufs
1 oignon
1 cuillère à café de curcuma
1 pincée de piment d’espelette
sel , poivre

Préparation :
Nettoyer les fanes à l’eau.
Retirer les tiges un peu plus dures (on pourra les mettre dans un bouillon ou une soupe  ). Ciseler au couteau les fanes et les mettre dans un saladier.
Ajouter les flocons de riz, le lait et l’oeuf. Mélanger.
Peler l’oignon et le hacher, l’ajouter au reste du mélange.
Ajouter le curcuma, le piment d’espelette, saler, poivrer.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, déposer un peu du mélange avec une cuillère à soupe et l’applatir pour former une galette.
Laisser dorer, puis retourner. Lorsque les 2 faces sont dorées, déposer sur un essuie tout (pour absorber un peu la graisse) puis servir.
Accompagner d’une petite salade… de carottes par exemple

Source : http://www.mademoisellecuisine.fr

Et si nous mangions du panais cru ?

Et bien oui, vous pouvez manger le panais cru.
Je vous conseille de le manger râpé en salade mélangé à de la carotte râpée et assaisonné d’une vinaigrette bien moutardée !

Voici une base de vinaigrette.  Vous pourrez la conserver quelques jours au réfrigérateur dans un pot à confiture.

Ingrédients :

    Huile de tournesol : 25 cl
    Moutarde forte : 10 g
    Sel fin : 6 pincées
    Moulin à poivre : 6 tours
    Vinaigre de vin rouge : 8 cl

Descriptif de la recette :

Mettre la moutarde dans un bol et ajouter le vinaigre. Battre avec un fouet en incorporant l’huile de tournesol petit à petit. Assaisonner de sel et de poivre.