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Vente exceptionnelle de colis d’agneau

Une à deux fois par an, Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent une livraison de colis d’agneau.

C’est tout de suite, c’est maintenant !
Les colis d’environ 10kg au prix de 120 € seront livrés vendredi 2/12.
Le colis contient un demi agneau.
Voici un contenu type donné à titre d’exemple :
– du collier (env 800g)
– 1 gigot (env 3,3 kg)
– de la poitrine (env 1,4 kg)
– des côtes 1ères, secondes, découverte (env 1,7 kg)
– des côtes filet simple (env 750g)
– 1 épaule sans la palette (env 2,2kg)
– des abats : foie, coeur et rognon (env 650 g)
Les quantités peuvent sembler importantes, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24 à 48h à l’avance selon les morceaux.
Si vous souhaitez profiter de cette opportunité, il suffit de m’envoyer votre commande par mail dans les plus brefs délais. Le paiement devra impérativement être transmis avant le 25 novembre à mon adresse personnelle.
A vous de jouer !!

 

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Moussaka

Ingrédients :
. 4 belles aubergines
. 500 g de reste d’agneau haché (à défaut du boeuf)
. 1 oignon
. 30 cL de vin blanc sec
. 6 tomates
. 50 cL de lait 1/2 écrémé 
. 50 g de beurre + 30 g
. 50 g de farine
. 5 cL d’huile d’olive
. Sel fin
. Poivre 
. 3 Jaunes d’oeufs
. 80 g d’emmental râpé 
. ail, thym, laurier

* Couper les aubergines en fines rondelles de 1 cm d’épaisseur, les saler puis les laisser reposer pendant 1 h.

* Préchauffer le four à 180 °C.
Peler et ciseler l’oignon. Peler les tomates, les couper en 4 et les épépiner, puis les concasser en petits dés.
Dans une cocotte, faire suer l’oignon avec un peu d’huile d’olive ainsi qu’une pincée de sel. Ajouter la viande hachée, la gousse d’ail en chemise écrasée, ainsi que le thym et le laurier. Laisser colorer pendant quelques minutes.
Incorporer les tomates ainsi que le vin blanc. Laisser cuire à feu moyen et à couvert pendant environ 30 min.
Pendant la cuisson de la viande, rincer les aubergines puis les cuire 20 mn à la vapeur.

* Faire bouillir le lait dans une casserole. Dans une autre casserole, faire fondre le beurre sans coloration, puis ajouter la farine et cuire à feu doux pendant 2 à 3 min en mélangeant constamment. Toujours sur le feu, ajouter petit à petit le lait bouillant et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce épaisse et onctueuse. Assaisonner enfin de sel et de poivre.
Une fois la préparation légèrement refroidie, ajouter les jaunes d’oeufs ainsi que la moitié du fromage râpé.

* Beurrer un plat à gratin, puis disposer la moitié des aubergines dedans et les recouvrir avec le mélange de viande. Terminer le montage avec une autre épaisseur d’aubergines, puis napper généreusement le tout de sauce Mornay. Parsemer ensuite le reste de fromage râpé.
Enfourner pendant environ 45 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Servir chaud.

Salade d’agneau aux fèves

Ingrédients :
. 180 g de blé
. 2 gousses d’ail
. 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
. poivre
. 400 g de reste de gigot d’agneau coupé en tranches
. 1 bol de fèves cuites
. 170 g de tomates cerises coupées en deux
. 2 branches de céleri finement émincées
. 1 bol de feuilles de roquette
. 1/2 bol d’olives noires dénoyautées
. vinaigrette à votre convenance

Mettre le blé à cuire avec une gousse d’ail  (temps de cuisson variable selon votre blé). Égoutter le blé, supprimer l’ail et laisser refroidir.

Préchauffer une poêle. Peler et écraser l’autre gousse d’ail. Mélanger avec l’huile et du poivre. Badigeonner les deux faces des tranches de gigot avec ce mélange, au pinceau et faire griller de 2 minutes de chaque côté.  Déposer sur une planche à découper. Couvrir de papier d’aluminium et laisser reposer le temps de poursuivre la recette.

Mélanger les fèves avec les tomates, le céleri, la roquette, les olives, le blé et la vinaigrette dans un saladier.
Emincer l’agneau, déposer sur la salade et servir immédiatement.

Foie d’agneau, persillade, vinaigre balsamique

Ingrédients pour 2 personnes :

– 300 gr de foie d’agneau en fines tranches
– 1 bouquet de persil
– 2 gousses d’ail
– 5 cL de vinaigre balsamique
– 25 gr de beurre demi-sel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre du moulin

Réalisation :

– Hachez l’ail et le persil.
– Mettez l’huile et la moitié du beurre dans une poêle sur feu moyen. Dès que le beurre commence à mousser ajoutez les tranches de foie d’agneau.
– Retournez les rapidement, salez, poivrez, parsemez de persillade. Retournez les tranches, faites de même de l’autre coté. Retournez encore une fois.
– Sortez le foie sur une assiette, maintenez au chaud (four à 60°).
– Augmentez un peu le feu sous la poêle, ajoutez une grosse cuillères de persillade, tourner à la spatule quelques secondes.
– Versez le vinaigre balsamique, laissez bouillir 1 mn, salez, poivrez ajoutez le reste de beurre et 3 cl d’eau, baissez le feu, laissez cuire 1 mn.

Servez les tranches de foie nappées de sauce.

Vente express de colis d’agneau

Une à deux fois par an, Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent une livraison de colis d’agneau.

C’est tout de suite, c’est maintenant ! 

Les colis d’environ 10kg au prix de 117€ seront livrés vendredi prochain le 29/01.

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Il reste 3 colis à attribuer !
Alors n’hésitez pas à diffuser l’information !

Le colis contient un demi agneau.

Voici un contenu type donné à titre d’exemple :

– du collier (env 800g)
– 1 gigot (env 3,3 kg)
– de la poitrine (env 1,4 kg)
– des côtes 1ères, secondes, découverte (env 1,7 kg)
– des côtes filet simple (env 750g)
– 1 épaule sans la palette (env 2,2kg)
– des abats : foie, coeur et rognon (env 650 g)

Les quantités peuvent sembler importantes, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24 à 48h à l’avance selon les morceaux.

Si vous souhaitez profiter de cette opportunité, il suffit de remplir le formulaire ci-dessous dans les plus brefs délais. Comme d’habitude, le paiement devra impérativement être transmis avant le jour de la livraison.

A vous de jouer !!

Vente exceptionnelle d’agneau

Sylvie et Christophe Claes de la Ferme de la Mare Cavelière nous proposent une livraison de colis d’agneau d’environ 10kg au prix de 116 euros le vendredi 31/10.

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Il reste 1 seul colis à attribuer !
Alors n’hésitez pas à diffuser l’information ! Lecolis d’agneau est vendu uniquement en vente exceptionnelle à la période automnale.

Le colis contient un demi agneau, soit :

– 1 gigot

– 1 épaule

– du collier

– du ragoût

– des côtes

Les quantités peuvent sembler importante, mais je vous rassure la viande se congèle parfaitement et ne perd en rien sa qualité si l’on prend le temps de la décongeler 24h à l’avance.

A cette période inter-saison, la vente est bien sûr ouverte aux adhérents été comme hiver !!