Gratin de courgettes aux feuilles de blettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :
. 5 courgettes
. 200 g de feuilles de blettes
. 50 g de riz
. 3 œufs
. 2 oignons
. Persil
. Huile d’olive
. Sel et poivre

Coupez les courgettes en gros morceaux et faire cuire à l’étouffée, dans un filet d’huile d’olive.
Lavez les feuilles de blettes et incorporez-les aux courgettes cuites.
Mixez le tout.
Faites précuire le riz, égouttez et ajoutez-le à la purée courgettes-feuilles de blettes.
Ajoutez à cette préparation les oignons émincés puis les œufs battus en omelette.
N’oubliez pas de saler et poivrer.
Verser dans un plat à four huilé et faire cuire 45 min environ.