Sirop de rhubarbe

Ingrédients :
. 500 g de rhubarbe
. 3 bonnes cuillères à soupe de sucre vanillé (maison c’est tellement mieux)
. 200 g de sucre
. 400 mL d’eau

Préparation :
. Couper la rhubarbe en tronçons. Les porter à ébullition avec le sucre vanillé, le sucre et l’eau. Laisser mijoter env. 10 min à couvert
. Filtrer, presser la rhubarbe en récupérant le jus.
. Faire chauffer encore une fois le jus et en remplir des bouteilles préalablement ébouillantées.
. Conserver au frigo 1 à 2 mois.

Pour ma part, la compote obtenue a bien évidemment été dégustée en dessert.
Je n’ai pas filtré mon jus sur étamine (juste laisser égoutter tranquillement sur passoire). Si vous voulez un jus translucide, cette étape est essentielle.