Soupe de topinambours aux noisettes

INGRÉDIENTS
450 g de topinambours
vin blanc
persil frais haché
sel et poivre du moulin
noisettes

PRÉPARATION
1. Peler des topinambour et les cuire 10 minutes dans du vin blanc salé.
2. Les égoutter et les couper en tranche fines.
3. Les verser dans un saladier, les assaisonner d’huile de noisette, de moutarde et de jus de citron.
4. Concasser des noisettes et les éparpiller sur les topinambours, vérifier l’assaisonnement à servir tiède de préférence.

Source :  Elle à table