Crème Dubarry

Ingrédients :

1 chou-fleur

2 grosses pommes de terre

750 ml de lait

75 g de beurre

75 g de farine

Sel, poivre

Réalisation :

Faire cuire le chou-fleur en bouquet et les pommes de terre coupées en cubes dans un autocuiseur, les légumes couverts d’eau.

Dans une casserole, préparer un roux en faisant fondre le beurre puis en y ajoutant la farine tout en fouettant pour ne pas avoir de grumeaux. Ajouter 750 ml d’eau de cuisson des légumes, louche après louche, tout en fouettant pour ne pas faire des grumeaux. Ajouter ensuite 750 ml de lait, toujours louche après louche et en remuant pour ne pas faire de grumeaux.

Cette préparation épaissira comme une béchamel liquide. Ajouter ensuite les légumes dans cette sauce et mixer le tout.

Saler et poivrer.

Servir bien chaud

Source : http://www.mesenviesetdelices.com