Le Carrot Cake de Julie Andrieu

Pour 1 grand cake

– 350 g de carottes rapées
– 120 g de beurre doux mou
– 140 g de vergeoise brune
– 1/2 càc de quatre-épices
– 1/2 càc de cannelle en poudre
– Une pincée de sel
– Le zeste d’une orange bio
– 3 oeufs
– 50 g de poudre d’amande
– 100 g de noix concassées (je n’en ai mis que 50 gr)
– 15 g de gingembre frais râpé (j’ai mis du gingembre confit)
– 200 g de farine blanche
– 1 sachet de levure chimique

Réalisation :
Préchauffez le four à 160°
1. épices + la cannelle, le sel pendant 3 minutes.
2. Ajoutez le zeste d’orange + les 3 oeufs 1 à 1 tout en fouettant entre chaque ajout.
3. Si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par une feuille. Ajoutez enfin dans le saladier la poudre d’amande + les noix concassées + le gingembre râpé + la farine/levure + les carottes rapées. Bien mélanger le tout.
4. Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 1h.

Si vous préférez préparer des cakes individuels, prévoyez 30 minutes de cuisson à la même température.

C’est simple et délicieux !