Tarte au potimarron et aux oignons (ou échalotes) caramélisé(e)s

Il vous faut :
1 pâte brisée ou feuilletée
600 gr de potimarron en morceaux cuit à la vapeur
250 gr de crème ou de fromage blanc
2 œufs (jaunes et blancs séparés)
1 barquette de lardons fumés
2 oignons ou 4 échalotes
un peu d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Réduire le potimarron cuit en purée. Lui ajouter les 2 jaunes d’œufs et la crème. Mélanger. Saler et poivrer.

Battre les 2 blancs d’œufs en neige, les ajouter à la préparation.

Faire rapidement revenir les lardons à la poêle pour en éliminer le gras.

Garnir un moule à tarte avec la pâte brisée ou feuilletée. Couvrir avec les lardons précuits, puis la préparation au potimarron.

Mettre au four à 200° pendant 35 mn.

Pendant ce temps, préparer les oignons caramélisés : les émincer et les faire revenir à la poêle à l’huile d’olive.

Lorsqu’ils sont bruns, les saupoudrer de sucre, puis ajouter le balsamique, mettre à feu vif pendant 2 mn, puis baisser le feu et laisser mijoter encore 10 mn.

Sortir la tarte du four, puis disposer les oignons caramélisés sur le dessus. Servir bien chaud.