Betterave crue : comment la préparer ?

Niveau : débutant

Commencez par éplucher la betterave crue à l’aide d’un couteau d’office.

Si vous souhaitez la cuire, enveloppez-la dans une feuille de papier aluminium, et placez-la dans au four ou idéalement dans des cendres. Laissez-la cuire deux à trois heures.

Si vous voulez la manger crue, vous pouvez la préparer en fines chips à l’aide d’une mandoline. Vous pouvez aussi préparer la betterave crue en l’éminçant en julienne.

Dans tous les cas, n’oubliez pas de passer la betterave crue dans de l’eau fraîche, 5 à 6 minutes, pour enlever le goût légèrement terreux.

Pour la déguster, assaisonnez la betterave crue d’huile de noix et de vinaigre balsamique.

Source : Marmiton